Szerző: Csíki Sándor | 2014/03/03 | indiai konyha, Recept
A CHUTNEY (ejtsd: csatni) nálunk is ismert lett. A chutney a lényegét illetően egy indiai tartósítási eljárás, indiai „savanyúság”. Édesen és nagyon csípősen is készítik és curry és rizs mellé fogyasztják. A húsoknak is finom kiegészítője. Indiában rendszerint zöld mangó a hozzávalója, de ezúttal mifelénk is hozzáférhetőbb gyümölcsökből álló chutney receptek következnek. Ugyan a chutney a fanyar gyümölcsökből a legjobb, de lehet másból, és zöldségekből is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/02/26 | nemzetközi konyha, Recept
AZ ÚJ-ZÉLANDI zöld (pontosabban zöld-szegélyes), vagy zöldhéjú kagyló, bennszülött nevén a kuku, tudományos nevén a Perna canaliculus leginkább Új-Zéland öbleiben tenyésztve fordul elő, s innen kerül szerte a nagyvilágba, a boltok mélyhűtő pultjaiba. Ez a kagyló, túl azon, hogy könnyű elkészíteni, és finom is, számos, az egészség híveinek körében nagyra becsült tulajdonsággal bír. A zsírsavak egyedi összetételével büszkélkedhet, márpedig a zsírok – ellentétben az elmúlt évtizedek
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/01/27 | nemzetközi konyha, Recept
A PICARONES a fánk unokatestvére. Perui, s közben mégis ismerős sült tészta ez, még ha az összetevői között a liszt mellett a mifelénk szokatlan párosításnak számító édesburgonya és sütőtök is szerepel. Új, érdekes ízvilág, kellemes, édes, ropogós, fűszeres, amivel az első kóstolásra megkedvelteti magát.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/01/23 | nemzetközi konyha, Recept
SAJTOS-MUSTÁROS töltött csirkemell – némi mozzarella, bacon, reszelt sajt, csak, hogy még jobb legyen, de variálni is lehet. Behízelgő, roppant egyszerű party étel. Diákoknak is ajánlott. Ez az étel hamar népszerű lesz. Nem kell hozzá más, mint bőr nélküli, kicsontozott csirkemell, amit mindenütt kapni, némi egész-magos mustár (dijoni, vagy hasonló), reszelt sajt és bacon, lehetőleg füstölt.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/01/22 | nemzetközi konyha, Recept, Spanyol konyha
SÜLT LAZAC – spanyol rizzsel és koriander olajjal. A név jól hangzik, az elkészítése egyszerű, az étel elegáns és finom. A rizshez vegyünk ízekben gazdag basmati rizst, mossuk át többször is, amíg a víz tiszta nem marad, majd szűrjük le, tegyük főzőedénybe, adjunk hozzá hideg vizet, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, nagyjából 15 percig. Ezt követően fedő alatt hagyjuk még további 5-10 percig.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/01/08 | Japán konyha, kína konyha, Recept, Videó, Vietnami konyha
A KÍNAI WONTON bonyolultnak tűnő hajtogatással készül, akárcsak a vele rokon olasz társai. A szó maga, két kínai szó, a „kis gombóc” anglicizált összevonásából terjedt el nyugaton. A wontont főzhetjük, gőzölhetjük és süthetjük is. Sokoldalú és ízletes, emellett biztos siker. A tészta a szokásos: tojás, só, víz, liszt, rövid ideig gyúrás, pihentetés, nagyon vékonyra nyújtás. Ennyi.
(tovább…)
A CHUTNEY (ejtsd: csatni) nálunk is ismert lett. A chutney a lényegét illetően egy indiai tartósítási eljárás, indiai „savanyúság”. Édesen és nagyon csípősen is készítik és curry és rizs mellé fogyasztják. A húsoknak is finom kiegészítője. Indiában rendszerint zöld mangó a hozzávalója, de ezúttal mifelénk is hozzáférhetőbb gyümölcsökből álló chutney receptek következnek. Ugyan a chutney a fanyar gyümölcsökből a legjobb, de lehet másból, és zöldségekből is.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!