Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/16 | bor, Bor és étel párosítás, Recept, ünnep
KARÁCSONY idején a forralt bor az egyik legjobb választás. Ahogy korábban írtam: „A karácsonyi ünnepkör legjellemzőbb itala a gőzölgő forralt bor. Az ókori római szerző, Apícius még bort, mézet, borsot, masztixot, babérlevelet, sáfrányt, pirított datolyamagot és datolyát főzött össze, hogy létrehozza fűszeres borát (Conditum Paradoxum). A mai osztrák Glühwein ennél egyszerűbb, egyszersmind ízletesebb is. Bor, cukor, fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, citrom- és narancshéj kerül bele.”
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/05 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef
A DISZNÓKŐ SZŐLŐBIRTOK egyik első, vagy tán legelső olyan kulináris rendezvényén, ahol a Pincészet különleges aszúihoz főztek, éppen Segal Viktorral együtt vettem részt. A 2008. novemberében megtartott emlékezetes eseményen Tommy Shan, a Bordeaux-ból érkezett kínai szakács a Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet boraihoz készített autentikus szecsuáni ételeket, mint a Su Dongpo-ról elnevezett remek étel is. Tavaly, karácsony előtt folytatódott az aszúhoz ételt kísérlet, amely már nem is kísérlet, hanem a biztos eredmény kiteljesítése.. Idén ismét alkalom nyílott arra, hogy a Disznókő aszúhoz étel párosításokat kóstolhassak. A szálak pedig összeértek, mert az ételeket, az ázsiai ízeket is biztosan alkalmazó Segal Viktor komponálta az aszúkhoz.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/03 | bor, Bor és étel párosítás, borász
A VINOPORT folytatja példamutató és a maga eszközeivel, s módján ízlést formáló rendezvényeit. A Vinoport oldalán így írnak: „Az Adventi időszak első felében igazi ünnepi hangulatban telt a Vinoport Club november 30-i kóstolója, amikor is édes borokat édes süteményekkel kóstolhattak össze a jelenlévők. A kilenc süteménykreáció a Zila Cukrászdától érkezett Blaskó Mihály üzletvezető segítségével, míg a Hímesudvar borokat a tulajdonos, Várhelyi Péter mutatta be.”
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/01 | bor, Bor és étel párosítás, borász
CHILEI BOROKAT bemutató újabb est volt a városban. Ez alkalommal a Viña Videma Rosario Estate boraival és az ezekhez komponált ételekkel ismerkedtünk. Ezen a napon egy régi ismerősömmel találkozva mentem el a város bornak szentelt új helyére, a Vinopolisba, ahová Hafuzi Hajnalka és José Francisco Lattes Zubicueta a bemutatót ezúttal szervezte. A rendezvényen a Chilei Köztársaság képviseletében Rodrigo Nieto Maturana, Chile magyarországi nagykövete, és felesége, a chilei gasztronómia jó ismerője és művelője is részt vett.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/11/11 | bor, Bor és étel párosítás, borász
A CHILEI BOROK importőrei szívós elszántsággal dolgozzák meg a magyar piacot. A szimpatikus ifjú, Pepe is közéjük tartozik amikor meggyőzően érdekes és jó ár/érték arányú borokkal ismertet meg újra és újra. Itt a chilei bor, ha már a cseresznye exportunk kútba esett… Emlékeztek még Torgyán doktor heroikus erőfeszítéseire? Cseresznyés ötlete nem csekély derültséget keltett a magyar parasztság körében. (A chileieknek meg sem merték mondani!) Tíz esztendeje az origo így vezette fel az ötletet:
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/25 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef
MERFELSZ GÁBOR olyan, akire érdemes figyelni. Érdemes, mert jó, s mert szellemében eltér a borászok többségétől, amivel éppen annyira egzotikus a hazai palettán, amennyire az még érthető és izgalmas, s amennyire az még erősíteni képes a bor és borász ősképzetekből formálódó képét. Merfelsz Gábor egyik boráról, az Agent Provocateur-ről, bő két esztendeje már, hogy írtam.. Érdekes, izgalmas, szexis bort készített akkor, amiről lehetett mit írni, mert tartalmakkal volt tele. Érdekes, izgalmas kulturális asszociációkkal ékesített tartalmakkal.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!