Blog
SERTÉSJAVA – Sertésjava Kassai-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA KASSAI-MÓDRA– A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok...
TAKLER, SZEKSZÁRD – 20 éves a Takler Borbirtok (1996-2016)
TAKLER BORBIRTOK - A Takler család húsz évvel ezelőtt alapította meg pincészetét a Szekszárdi borvidéken. A két évtized alatt a Takler Borbirtok országos szinten is az egyik legismertebb borászati márkává vált, köszönhetően az olyan komoly, koncentrált vörösborainak,...
SERTÉSJAVA – Sertésjava Jóasszony-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA JÓASSZONY-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok...
GIANNI ANNONI ÚJ KÖNYVE – Olaszul l’enni jó
GIANNI ANNONI - Megjelent Gianni Annoni "Olaszul l'enni jó" című új szakácskönyve a Kossuth Kiadó gondozásában, 351 oldalon, cérnafűzött, keménytáblás kiadásban. A könyvben Gianni mesél egy kicsit a családjáról, a gasztronómiai indíttatásáról, arról, mi minden kell...
GAULT&MILLAU ÉTTEREMKALAUZ – Bővült a jó középmezőny!
GAULT & MILLAU 2017 - 2016. november 15-én jelent meg a Gault&Millau Magyarország 2017 étterem- és borkalauz. A Gault&Millau világviszonylatban a két legjelentősebb nemzetközi étteremkalauz egyike. A kiadvány 231 hazai étterem és 569 bor tesztjét...
ARANYSZÍNŰ SÁRGASÁG – zárlat alatt a badacsonyi szőlők
ARANYSZÍNŰ SÁRGASÁG - Az aranyszínű sárgaságot okozó Grapevine flavescence dorée (FD) fitoplazma a szőlő egyik legveszélyesebb kórokozója. Mint a nébih honlapján is áll: "A fertőzés következtében a szőlőtőkék terméshozama 20-50 %-kal csökkenhet, a beteg növények száma...
SERTÉSJAVA – Sertésjava Holstein-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA HOLSTEIN-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. A sertésjava divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy a változatos...
SZUPERHOLD – 2016. november 14. 16:34-től
SZUPER SZUPERHOLD 2016 - A 2016. november 14-ei telihold nem csak a legnagyobb, legközelebbi és legfényesebb idei szuperhold, de 1948. január 26. óta ez a szuperhold a legközelebbi is. Mivel legközelebb csak 2034. november 25-én lesz a Hold hasonlóan közel, mint 2016....
SERTÉSJAVA – Sertésjava Murat-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA MURAT-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. A sertésjava divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e...
AMBRUS LAJOS: Magyar cowboy (Anka Mojsza)
MAGYAR COWBOY - Anka Mojsza leginkább a Kulcs nevezetű korcsmában szokott üldögélni; a Németváros szélén; olykor az Arany Sas vendéglőben – az előbbiben tartott „irodát”, ahonnét üzleteit intézte. A másik túlzottan előkelő volt neki, nadrágos hely, bár annak rengeteg...
BALATONI GASZTROTÉRKÉP – A Balaton alapanyaga 2016
A BALATON ALAPANYAGAI 2016 - Levelet kaptam a minap Szauer Judittól és Budavári Dóritól: "Szeretettel mutatjuk be a "Balaton Alapanyaga 2016" kampányt, amivel szeretnénk felhívni a figyelmet az egész éves balatoni gasztronómiára, a magas minőséget nyújtó vendéglátó...
KONYHAI TRÜKKÖK – egyszerű, de nagyszerű konyhai trükkök
KONYHAI TRÜKKÖK - 1) Gyorsíthatjuk a „karamellizálódást”, ha a finomra vágott hagymához szódabikarbónát adunk. A hagyma a hozzáadott kevés (½ kg hagymához ½ tk.) szódabikarbónától már fele annyi idő alatt aranybarna lesz. 2) Piték, sütemények sütéséhez, használjunk...
FOOD&WINE – Nyolc (8) éves lett a foodandwine.hu
FOOD&WINE - 2016. november 25-én ünnepli a 8. születésnapját a blogom, a FOOD&WINE. S, hogy miért ma, október 28-án írom meg mindezt? Mert azt hittem, hogy ma van a szülinap, de nem, 2008. november 25-én került fel az első írás az oldalamra "Kürti, Blumenthal...
AMBRUS LAJOS: KADARKA – „a titokzatos állandóság”
KADARKA - Ami valaha volt, az mind valahogy megvan – ezt írja a Kadarka szőlőjéről és boráról szólva a költő Babits Mihály; „az életből semmisem veszhet el, mert az élet egészében egy, a maga történeti egységében, akárcsak egy ország”. De a Kadarka a kékszőlők...
HATÁRON TÚLI MAGYAR BORÁSZOK
HATÁRON TÚLI BORÁSZOK - A történelmi Magyarország területén folytatott szőlőművelés évezredes jelentőségéről sokféle nézet él, azonban úgy tűnik, hogy „A szőlőművelésnek hazánkban a filoxera-vész fellépése előtt sem a kormány, sem a magánosok nem tulajdonítottak...
HATÁRON TÚLI MAGYAR BORÁSZOK – Pesti Vigadó 2016.11.04.
Határon Túli Magyar Borászok - Az idei esztendő egyik legizgalmasabb és legérdekesebb eseménye lesz 2016. november 4-én, pénteken, a Pesti Vigadóban. A különleges mesterkurzus és sétálókóstoló elnevezése: "Határon Túli Magyar Borászok a Pesti Vigadóban". Mint...
DÖRGICSEI CSIBELEVES – leves csirkemellből és combból, tejföllel
DÖRGICSEI CSIBELEVES - A képen az eredeti Dörgicsei csibeleves receptjében hajdan szerephez jutó "quodlibet" retro paradicsompasszírozó látható, amely, mint a neve is utal rá, elsősorban paradicsom passzírozására szolgált, de persze alkalmas más lédús gyümölcsök...
POLOSKA INVÁZIÓ – Készíts poloska csapdát! Itt van a legjobb!
POLOSKA INVÁZIÓ - Az országot, Budapestet ellepték a poloskák. Akad közöttük barnás vagy zöldes, és akad náluknál karcsúbb, barnás-szürkés poloska is. A barna egy mifelénk is őshonos fajta az úgynevezett bencepoloska (elterjedt nevén: mezei poloska) a mintás pedig egy...
A KÁVÉ NAPJA 2016 – Kazinczy utca, Tesla, október 2. vasárnap
A KÁVÉ NAPJA 2016 - Ötödik alkalommal ünnepeljük meg a kávé világnapját Budapesten! A Kávé Napja 2016 rendezvény idén új helyszínen, a Kazinczy utcai Tesla Budapest épületében és udvarán zajlik. A hely kapacitása miatt a részvétel előzetes regisztrációhoz kötött az...
ERDŐN, MEZŐN – őszi vadgyümölcsök, termések gyűjtése
VADGYÜMÖLCSÖK, TERMÉSEK - A vadon érő gyümölcs is csak gyümölcs, még ha kisebb és kevésbé húsos is, ezért a felhasználhatóságuk is éppoly sokféle és változatos, mint a termesztett fajtáké. Őszi erdeinkben leggyakrabban a borókát, csipkebogyót, fekete bodzát, húsos...
AMATRICE – Másfél millió forint adomány Amatrice városának!
AMATRICE - 2016. szeptember 24-én szombaton, 12 órától “Igazi segítséget Amatricének!” címmel, két neves olasz éttermes, Fausto di Vora és Gianni Annoni szervezésében vártak mindenkit az Arany János utcába, aki a földrengés-sújtotta olasz város, Amatrice javára akart...
A MAGYAROK ÉS A HALAK – valami, amin kár csodálkozni
A MAGYAROK ÉS A HALAK - A sózott, szárított, füstölt halakat, készüljenek azok az évezredek óta kedvelt, fehér húsú északi tőkehalakból, vagy a szárazföld édesvízi halaiból, a honi szakácsművészet nem sokra becsülte. A magát magyar születésűnek mondó Marx Rumpolt,...
AMATRICE – Igazi segítség Amatricének! (2016. szeptember 24.)
AMATRICE - 2016. szeptember 24-én szombaton, 12:00-20:00 között, "Igazi segítséget Amatricének!" címmel, két neves olasz éttermes, Fausto di Vora és Gianni Annoni szervezésében várnak mindenkit az Arany János utcába. Mint az esemény facebook oldalán áll: "Augusztus...
AMBRUS LAJOS: A kert parajok királynéja (káposzta)
A KÁPOSZTA - Átmentem a szomszéd faluba, Bobára, kedvenc virág- palántásomhoz. Minden évben onnét szerzem be a szükséges virágokat, palántákat, a parasztmuskátlitól a paradicsompalántáig és uborkáig. Öröm ott lenni a két nagy melegágyban és környékén: a gazda mindent...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!