Blog
BOCUSE d”OR DÖNTŐ – MÁSODIK NAP (január 24.): a verseny
BOCUSE d'OR 2017 - MÁSODIK NAP - Január 24-én, kedden versenyzett Széll Tamás és Szabó Kevin, és a látottak alapján megállapítható, hogy, ahogyí a sajtóanyag is írja: "kiválóan teljesített a magyar csapat a Bocuse d’Or első versenynapján, a világ élvonalában. A Bocuse...
BOCUSE d’OR DÖNTŐ – ELSŐ NAP (január 23.): bevásárlás, stand
BOCUSE d'OR 2017 - AZ ELSŐ NAP: Január 23-án, hétfőn a magyar csapat is bevásárolt a Metro piacon – Nagy sikerrel indult a SIRHA-n a magyar stand. Január 23-án hétfőn délután háromkor ünnepélyesen bevonult a Bocuse d'Or mind a 24 döntős csapata a SIRHA területére....
HÁZIAS INDIAI HAL CURRY – fűszeres indiai hal curry rizzsel
HAL CURRY - A következő receptben egy Mastanamma nevű, 105 éves indiai asszony mutatja meg, hogy miképpen is kell indiai falusi stílusban a hal curryt elkészíteni. Ez a recept is nagyon egyszerű. Amit érdemes belőle megtanulni az a hazaitól erősen eltérő fűszerzés, és...
TORONTÓI DISZNÓTOR – jótékonysági disznóvágás Kanadában
TORONTO 2017 - "Hagyományőrző és jótékonysági disznóvágást tartott a kanadai magyar közösség Torontó mellett. Székely, mátrai, pártiumi, bácska–bánáti és szatmárnémeti hagyományok szerint készült disznótoros január 14-én Torontóban. Az esemény főszervezője, a Kanadai...
PAPRIKÁS INDIAI KÁPOSZTA – fűszeres indiai káposzta curry
INDIAI KÁPOSZTA CURRY - A következő receptben egy Mastanamma nevű, a falujában egyedül élő, 105 éves indiai asszony mutatja meg, hogy miképpen is kell indiai falusi stílusban, a szabadban ülve a káposzta curryt készíteni. A recept valójában nagyon egyszerű. Amit...
ÚJABB TÉLI ADALÉK – a balatoni kacsa-lék
A tőkés récék téli világa a befagyott Balatonon, Fonyódnál.
SÜLT FAGYLALT – a Baked Alaska még mindig látványos desszert
SÜLT FAGYLALT - 2017. januárjában az interneten meglehetősen élénk vitát kavart Benke László (69) néhány videója és egy ezekről szóló, földbedöngölő írás. A videók között "Laci bácsi" meglepetés (ahogy mondja: "szürpríz") sült fagylaltja még olyanok körében is...
TAMA BUDAPEST ÉTTEREM – Fedezd fel, mert érdemes betérni!
TAMA BUDAPEST - Francisck Réka Alíz (Best of Budapest) hívott meg egy csütörtöki estére a Tama Budapest étterembe. A 2016. tavaszán megnyílt helyről nem hallottam még, ami vélhetőleg az én hibám, így aztán azt is meg kellett néznem, hogy merre is van. Kiderült, hogy...
BOCUSE d’OR DÖNTŐ 2017, Lyon – Széll Tamás és a magyar csapat
BOCUSE d'OR 2017, LYON - Az idén, január 24-25. között Lyonban sorra kerülő Szakács világversenyen, a Bocuse d'Or döntőjében a bresse-i csirke és a zöldség azok az alapanyagok, amelyekből a versenyzők főznek. A szárnyas mellé mindenki halat várt, ahogy az már...
UMAMI, AZ ÖTÖDIK ÍZ – Tényleg minden vita újrakezdődik?
UMAMI - Az umami az ötödik íz. Ezt már sokan és régóta tudják (?), ám még többen még csak nem is hallottak róla, amin az előadásaim során újra és újra meglepődöm. Többször is írtam róla, s minden alkalommal rá kellett jönnöm, hogy még az olyan egzaktnak, és...
MÁRGA BISZTRÓ – ahová neked is el kell menned 2017-ben
MÁRGA BISZTRÓ - Megjelent a The New York Times online kiadásának a “52 Places to go in 2017”, azaz “52 hely, ahová el kell menned 2017-ben” című cikke, amelyben a világ számos izgalmas helyszíne közül egyetlen fővárosként Budapestet is beszerkesztették, A Budapestnél...
MY WAY (máj vé) – a bensőséges belsőségek új Séf utcája
A SÉF UTCÁJA - 2016. decemberében ünnepelte második születésnapját Bíró Lajosék étkezője a Hold utcában, a Belvárosi Piacon. A mindig is vagány úttörőnek számító séf izgalmas meglepetéssel készült az évfordulóra és kéthetes átalakítás után, december végétől már egy...
NOSZTALGIA – Centrál Kávéház, Mátyás Pince, Kádár étkezde
NOSZTALGIA (Budapesti helyek múltja és jelene.) - A Pallas Nagy Lexikona (1895) szerint, a nosztalgia nem más, mint honvágy, „visszakivánkozás a szülőföldre, mely oly heves alakot ölthet, hogy valóságos súlyos lelki bajjá (melankolia) fajul, a testet is megtámadja és...
BOLDOG, SIKERES ÚJÉVET KÍVÁN A FOOD&WINE – 2017
Nagyon boldog, harmonikus és sikeres esztendőt kívánok 2017-re is! Csíki Sándor
GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2017 – házi készítésű, egyszerű, ősi
GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2017 -Gasztronómiai trendek, éttermi trendek címmel immár 9. esztendeje, hogy minden év végén, vagy az új esztendőt első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE éttermi és kulináris trendekről, gasztronómiáról szóló írása. Ezeknek az...
HIPPOKRASZ – Fűszeres bor és afrodiziákum
HIPPOKRASZ - A hippokrasz (latinul "vinum Hippocraticum) borból, cukorral, fűszerekkel készülő ital, amit tölcséres szövet szűrön szűrtek át. A szűrő neve az időszámításunk előtti 5. században élt görög orvos, Hippokratész neve után "manicum Hippokraticum" lett. A...
BOLDOG KARÁCSONYT! – „bármelyik istenség, vagy mennyei…”
KARÁCSONY - “…a keresztényeknek nemcsak azok a helyek voltak birtokukban, ahol össze szoktak gyülekezni, hanem más helyek tulajdonosaiként is ismeretesek, melyek nem egyenként voltak az övék, hanem testületileg, vagyis a keresztények testületéé voltak, parancsold meg,...
NAGY KARÁCSONYI TERVEZŐ – Tervezni macerás, de hasznos!
KARÁCSONYI TERVEZŐ - Illatos-ízes ünnepeinken főzve gyakorta előfordul, hogy a dédszüleink hajdani életéhez igazodó, munkaigényes, laktató és telítő ételek jutnak csak eszünkbe. Afféle hosszan főzött, lassan sütött ételek, gőzölgő hallevek, újramelegítve nemesedő...
VINKÓ JÓZSEF: Konyhamalac (könyvajánló)
VINKÓ JÓZSEF - Újságíró, dramaturg, műfordító, író - sok minden, ami csak egy magyar-francia szakos bölcsésznek az életből juthat. A wikipedia szerint (vajon ő szerkeszti?): "Gencsapátiban született, Szombathelyen járt gimnáziumba, majd a Kossuth Lajos Tudományegyetem...
AUGUSZT CUKRÁSZDA – Karácsony a Fény utcai Augusztban!
AUGUSZT CUKRÁSZDA - A Fény utcai Auguszt Cukrászdában az idén is a hagyományoké, a klasszikus, monarchiabeli süteménykultúráé a főszerep. Auguszt József neve és személye a garancia arra, hogy a cukrászdában kapható édességek összetételükben, ízvilágukban és...
BORBÁROK – Adj nevet a bornak! (pályázat: december 31-ig)
BORBÁR - Adj nevet a bornak! – Elindult a borbár-összefogás névpályázata. Nyolc borbár, egy pince, egy borkereskedés és egy bormédium összefogásából fog megszületni az a kékfrankos bor, amellyel a kezdeményezés résztvevői a Kárpát-medence egyik legfontosabb...
GARAMVÁRI PEZSGŐK – Kaviárhoz, pörkölthöz egyaránt jó!
GARAMVÁRI PEZSGŐ - Egy kiváló pezsgőt pukkantva, aligha jut eszünkbe, hogy egykor milyen gazdag is lehetett a Kárpát-medence pezsgő-kultúrája. Bár az is lehet, hogy valójában nem is volt annyira az. Mindemellett mondják azt is, hogy szebbnél szebb italok készültek már...
POP-UP CHAMPAGNE BAR – Ahol most pezsgőzni érdemes!
POP-UP CHAMPAGNE BAR - Idén egy hónapon át tartó ünnepléssel várjuk az év legcsodálatosabb időszakát, s ez idő alatt a legexkluzívabb champagne-okat kínáljuk kóstolásra, akár pohárral is. Találkozzunk minden nap december 4. és 23. között 15:00-tól 23:00-ig a Váci...
MAGYAR SOMMELIER SZÖVETSÉG – Par Excellence Díj 2016
PAR EXCELLENCE 2016 - A Magyar Sommelier Szövetség (MASOSZ) Par Excellence díját 2016-ban Kovács Nimród bortermelő, Tálos Attila borkereskedő (Bortársaság), Bíró Lajos séf és étteremtulajdonos, Mészáros Gabriella borakadémikus, oktató és Cseh Gábor borszakíró nyerte...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!