Blog
BBQ, GRILLEZÉS – barbecue, barbeque, braai, barbie
BBQ, GRILLEZÉS - A franciák szerint Nyugat-indiai-szigetek francia kalózai (Boucaniers) sütögettek nyílt tűzön kecskét „de la barbe au cul”, azaz a szakállától a faráig és ebből a ’barbe-cul’ szóból lett a ’barbecue’. Azonban van ennél sokkal hitelesebb változat...
A pincefestő
KÜLÖNÖS TERRÉNUMA a dokumentációnak az akvarellfestés – archivál, de mégis némi esztétikai többletet nyújt. Pedig bevallottan nem akar „művészkedni”, inkább csak rögzíteni, helyzetbe hozni, nézőpontot adni. Esetleg emlékeztetni. Azzal a ráadással kecsegtet:...
CIA BORJÚPÖRKÖLT (Goulash) GOMBÁVAL
A GOULASH - a pörkölt világszerte ismert neve, amely a 19. század közepétől, Bécs közvetítésével terjedt el a nagyvilágban, hogy aztán Amerikába tántorgó milliónyi magyar és más monarchiabeli lakos a világ legnépszerűbb magyar ételévé tegye. Mielőtt azzal borzolom a...
Amerikai reggeli & Pancake Day
AZ AMERIKAI REGGELI általában a következőket foglalja magába: két tojás (sült, vagy posírozott), bacon, vagy kolbász, kenyérszeletek, toast, jam/lekvár/vaj, amerikai palacsinta cukor, vagy juharsziruppal, kukoricapehely (cornflakes), vagy más gabonafélék, kávé/ tea,...
FOOD & WINE (Január)
JANUÁR ELTELTÉVEL az oldal teljesítményét vizsgálva jól látható, hogy a FOOD & Wine írásai mely' országokban és városokban lakó olvasóim tetszését nyerték el eddig a leginkább. Januárban összesen 37 írásom jelent meg a blogon. Ezeket az "ARCHÍVUM JANUARY 2009"...
NÁTRIUM-GLUTAMÁT – koncentrációja anyatejben
NÁTRIUM-GLUTAMÁT - bár magyar nyelven is olvasható róla tárgyszerű írás, ha nem is sok, mégis valami különös, megmagyarázhatatlan okból, olyan mértékű és hőfokú az elutasítása, hogy az már akár egy szociálpszichológiai kutatás tárgya is lehetne. Az elutasítás, és a...
Food Blogger
A FOOD BLOGGER az étteremtulajdonosok életének megkeserítője. Ma már több mint 10.000 blogger ír rendszeresen és a számunk napról napra nő. Nagyon sok értékes írás, fotó keletkezik nap, mint nap. Mindenkinek akadnak kedvenc blogjai, nekem is vannak. Belföldön is,...
Anna Pavlova (Анна Павлова)
ANNA MATVEJEVNA PAVLOVA (röviden: Anna Pavlova) korának legnagyobb balerinája. Legenda. Élete során fiatal táncosok ezreit inspirálta és talán többet tett a balett megismertetéséért, mint bármely szólótáncos akkor, és azóta is. Ő volt az aki a balettet a világ számos...
Somló-Kissomló-Ság
A SOMLÓ VÁRAT még a 20. század elején rekonstruálni lehetett: csúcsíves építészeti jellegéből 14. századi keletkezésre következtethetünk – valamelyik hatalmas dunántúli család építette. A 15. SZÁZADBAN az egri püspök és esztergomi bíboros Bakócz Tamásé volt, tőle az...
Bocuse d’Or 2009 – Norvégia győzött!
Jó estét Sirha! Jó estét Lyon! Jó estét Franciaország! Jó estét világ! Ígykezdődött a a 2009. évi hivatalos eredményhirdetés, és igazán nem túloztak: az interneten át nagyon sokan nézték az eseményt. Ilyen sem volt még! Új korszak kezdődött a globalizált világ...
A Magyar Bor Akadémia Gálaebédje, 2009
ALAPSZABÁLYA SZERINT: „az Akadémia célja a magyar szőlészet és borászat tudományos fejlődésének szolgálata, a gazdasági életben elfoglalt helyének erősítése, a bor fogyasztási kultúrájának emelése, a magyar borok és a gasztronómia méltó egymásra találásának elősegítése, a magyar bor és a kultúra kapcsolatának megújítása.”
COCA COLA TORTA
A BLOGOT szorgalmasan keresik a tortareceptekre vadászók is. A különleges torták közül a Fűszeres paradicsomleves torta és a Majonézes csokoládé torta receptjei érdeklik őket leginkább, de - reményeim szerint - más írások felé is elkalandoznak. Az ő tiszteletükre és...
Somló – „Isten ittfelejtett kalapja”
IGAZÁBÓL EZZEL a bevezetővel kellett volna indítanom Ambrus Lajos írásait. Nem így történt, ám mégsem volt haszontalan másként kezdeni. Az előző írások fényében ez a bevezető is új tartalommal gazdagodott. Ambrus Lajos írásai minden alkalommal megérdemlik a figyelmet...
A Magyar Bor Akadémia Gálaebédje, 2008
♣♣ 2008. február Hazánkban már se szeri, se száma a jól, rosszul megkomponáltbor ebédeknek és vacsoráknak, ám a Magyar Bor Akadémia gálaebédje rangban valamennyi fölé emelkedik és ezzel országos jelentőséggel bír. (A képen: Frittman János, Lukács Sándor színművész,...
A Magyar Bor Akadémia Gálaebédje, 2007
♣ 2007. február 2007. február 4-én délben a Corinthia Grand Hotel Royal Nagy Báltermében és Valletta Kiállító Központjában a 2006. Év bortermelője, Garamvári Vencel tiszteletére gyűltünk össze, hogy elfogyasszunk egy reményeink szerint a felsorakoztatott...
„Magyarország Legjobb Étterme 2008”
KIHIRDETTÉK az éttermek versenyének győztesét a Dining Guide étteremkalauz gáláján. A győztes a Bock Bisztró, mely újraértelmezett magyaros fogásaival, bátor kísérletező kedvével nyerte el a zsűri tetszését. (Dining Guide) A Dining Guide 2008-ban már negyedik éve...
Ez csak a cékla, ne ijedj meg!
LATINUL BETA VULGARIS. Az angolok beet (beetroot) névvel illetik, a franciáknál betterave, a németeknél Rübe, az olaszoknál barbabietola az oroszoknákl Свё́кла (szvjokla), a finneknél juurikas, ám bármilyen néven is hangzik el a neve, akadnak nem is kevesen, akikre...
Örök szüret
TÉL DEREKÁN a szüretre, a simogató melegre, Krúdy, Márai, Berzsenyi, Kisfaludy, Jókai, Babits, Hamvas, Tatay, Ady, Mészöly szüretére gondolni több, és más, mint könnyedén emlékezni. Senki nem írt a szüretről az elmúlt időkben mélyebben és megérintőbben, mint éppen...
Kalla Kálmán és a bor
KELL MÉG VAGY EGY generációnyi idő, amikor a magyar borászatban olyan életutat magukénak mondhatnak egyesek, mint Kalla Kálmán a gasztronómiában. A BORÁSZOKKAL szemben a séfek világa mégiscsak nyitottabb volt, több lehetőségük akadt a kibontakozásra, hiszen nem...
Ristorante „La Lampara”
LIGURIÁN BELÜL „Cinque Terre” (Öt Föld) Olaszország legnevezetesebb tájai közé tartozik. Neve arra utal, hogy ezen a varázslatos parti sávon öt (cinque) halászfalu található. Ezek egyikében, Monterosso városkájában, a „La Lampara” étteremben volt jó szerencsém...
CINQUE TERRE – a hazatérés gasztronómiája
CINQUE TERRE - A "Cucina del Ritorno" annyit tesz, hogy a hazatérés konyhája. Ez Liguria, egy Piemont alatti vékony tengerparti sáv gasztronómiája, a Genovai-öbölben. Ez a gyönyörű hegyes vidék a tengerből emelkedik ki, majd az Appenninekben és az Alpokban...
BALATONI BAZALTVIDÉK: bor, víz, ételek
A BALATONKÖRNYÉKI bazalthegyekre már a 19. század elején felfigyeltek az írók és tudósok. Sulpice Francois Beudant (1787-1850) francia geológus 1818-ban vizsgálta a hegyeket. Eredményeit a történelmi Magyarországra vonatkozó más geológiai leírásokkal, térképekkel...
Tészta, kenyér dicsérete: lavash és bagel
A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete sorozatban igyekszem néhány érdekesebb, vagy legalábbis számomra érdekesebb, kenyérféleségről először röviden írni, aztán alkalomadtán talán hosszabban is. A kenyér, mint a Nagyalföld gasztronómiájáról szóló írásban is említem, sokak...
Su DongPo sertéssült és a mai miniszterek
"MIKÉNT a cseppnyi magból fa lesz egy nap, hatalmas, s a folyó sodra a sziklát is kivájja... Nálad is eljön a nap, mikor munkád látszani fog." (Su Dongpo, Csíki Sándor fordítása) Az előző fotó egy 34 x 119,5 centiméteres tekercsről készült. A tekercsen Su Dongpo...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!