A KVÁSZ – mint a sör, de leveshez is jó

Szerző: | 2012/06/21 | nemzetközi konyha, Recept

images 31A KVÁSZ viszonylag jól ismert hazánkban is, sokan hallottunk már róla, kevesebben kóstolták, s még kevesebben készítették is. A kvász amolyan izgalmas, mindennel rokonságban lévő fermentált termék. Cseppet kenyérleves, lelki rokonságban a ciberével, ám leginkább egy üdítő, alacsony alkoholtartalmú, gyenge sör. Régen főként nyáron készült, akárcsak a kovászos uborka. Napok alatt megromolhatott, így aztán a nyári melegben adta magát, hogy inkább levessé nemesüljön, s legyen belőle leginkább okroska, mielőtt teljesen ihatatlanná válna.

(tovább…)

VINAGORA 2012 + BORGÁLA – az eredmények összefoglalója

Szerző: | 2012/06/21 | bor, borász

grapes320A VINAGORA 2012 nemzetközi borverseny – melyen magam is megtisztelt zsűritag voltam – a sajtóközlemény szerint „a fehérboroknak kedvezett”. A mérleg, összesen 4 Champion díj, 2 nagyarany, 89 aranyérem, 107 ezüstérem, 8 fajtabor díj. A sajtóközlemény így folytatódik: „Június 15-17. között rendezték meg Magyarország legrangosabb és egyetlen akkreditált nemzetközi borversenyét, a 13. VinAgora Nemzetközi Borversenyt Budapesten, a Hotel Mercure Budában. A megmérettetésre rekordszámú, 630 nevezés érkezett 20 országból.

(tovább…)

AZ ELHÍZÁS – és az utolsó vacsora

Szerző: | 2012/06/18 | Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Recept

16 ANDREA DEL SARTO THE LAST SUPPER CC1AMENNYIBEN – hitünk szerint – a művészet képes a valóság leképezésére, az elmúlt évezred utolsó vacsorákat ábrázoló képei érdekes összefüggéseket tárhatnak fel. Ezen az úton haladva, egy hosszabb történelmi periódus azonos témájú festményeinek vizsgálata objektívnek tekinthető eredményeket adhat. Nos, ezt gondolhatta Brian Wansink a Cornell Egyetem Élelmiszer és Minőségellenőrzési Laboratóriumának vezetője, és testvére

(tovább…)

MOMOT – Oktató Kórház lett a Szent Imre

Szerző: | 2012/06/18 | Hírek

sziA MOMOT, a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság elnöke, Dr. Bedros J. Róbert Ph.D. c. egyetemi docens főigazgató főorvos, főtanácsos munkájának is eredeményeként, mint az MTI közlemény írja: „A Szent Imre Kórházban a példaértékűen magas színvonalú gyógyító, betegellátó tevékenység, valamint a tudományos munka végzése mellett az orvosok és szakdolgozók – időt és fáradtságot figyelmen kívül hagyva – több évtizede vesznek részt az orvostanhallgatók,

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: Fokok és tocsogók

Szerző: | 2012/06/16 | Ambrus Lajos írásai

2 10bHETYEI SZOBÁM EGYIK sarkában a könyvespolc mellett különös szépségű darab áll: egy öreg gyalu. Úgynevezett “méteres” gyalu – legalább 90 centiméter hosszú, elég nehéz, s bár faragott kézivonóját a szú itt-ott már kikezdte, kése pengeéles, vagyis használható. A szerszámot lelkész apósom hagyta rám – 97 éves korában halt meg (augusztusban ülnénk századik születésnapját). Velem ellentétben ő szeretett fúrni-faragni, és különböző bútorokat is gyártott, de méhészkedő lévén, Boczonádi-rakodókaptárakat is készített.

(tovább…)