AZ ÚJ BÉCSI KONYHA – Christian Petz, a bécsi bor és a Schnitzel

Szerző: | 2013/07/01 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Osztrák konyha

Forrás: derstandard.atCHRISTIAN PETZ 1963-ban született és már kora gyermekkorában – ahogy mondani szokás – a családi Strudengau vendégház konyhájában fogalmazódott meg benne a gondolat, hogy a szakács szakmát választja. A bad ischl-i szakiskolát a Café Gasteinben töltött gyakorlati idő követte, majd karriere chef de partie pozícióban, az Ifenhotelben indult el. Innen közép-európai körútra indult és a legjobb éttermeket látogatta végig; a Nössét (Jörg Müller étterme a németországi Sylt szigetén), a Königshof-ot és az Aubergine-t Münchenben (ahol Eckart Witzigmanntól tanult), majd egy évre a bécsi Hotel Hilton Plaza sous chefje.

(tovább…)

VINAGORA BORGÁLA 2013 – június 29. szombat

Szerző: | 2013/06/27 | bor, borász

580449 593002537411818 227942813 n2VINAGORA BORGÁLA 2013 – június 29. 12:00-20:00,  a Boscolo Konferencia Központban. Június közepén zajlik hazánk legrangosabb nemzetközi bor-megmérettetése, a VinAgora Nemzetközi Borverseny, az egyetlen olyan verseny Magyarországon, ahol a magyar és külföldi borok együtt mérettetnek meg nemzetközi szaktekintélyek által.

(tovább…)

MAGYAR SOMMELIER BAJNOKSÁG 2013 – eredményhirdetés

Szerző: | 2013/06/26 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Hírek

mszosz logo original1 1MAGYAR SOMMELIER BAJNOKSÁG 2013 – A Magyar Sommelier Szövetség 2013. június 23-án rendezte meg a Magyar Sommelier Bajnokságot a Budavári Magyar Borházban (1014 Budapest, Szentháromság tér 6). A verseny célja volt, hogy ismét lehetőséget biztosítson hazánkban a sommelier szakmában dolgozóknak a megmérettetésre. A verseny Fővédnöke: Dr. Fazekas Sándor, Vidékfejlesztési Miniszter. A Sommelier Bajnokság zsűrijének elnöke dr. Kiss Eliza miniszteri biztos volt, a Vidékfejlesztési Minisztériumtól.

(tovább…)

A VILÁG ELSŐ LAKÁSÉTTERME – Budapest, Dohány utca

Szerző: | 2013/06/26 | Gasztronómia történet, magyar konyha

dining room by zigshot82A VILÁG ELSŐ LAKÁSÉTTERME – hol is születhetett volna másutt, mint éppen hazánkban? Újabban mindenféle éttermek szerveződnek már a világban, mint a „pop-up restaurants”, vagy „supper clubs” néven ismert ideiglenes éttermek, lakásokban, hajdani gyárépületekben, vagy az ugyancsak lakásokban szerveződő „lakásétterem”, amely nálunk is ismert és elterjedt.

(tovább…)

CSOKOLÁDÉS PIRÍTÓS – sóval, olívaolajjal, aszúval

Szerző: | 2013/06/24 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Recept

20101209 dn g3food09fCSOKOLÁDÉS PIRÍTÓS sóval, extra szűz olívaolajjal, (1999). A receptről évekkel ezelőtt elsőként én számoltam be. A Borigo Magazinban megjelent íráshoz Bakos Zoltán fotózta a konyhámban sütött érdekes, izgalmas desszertet. A cikkem egy tematikus Tokaji száma íródott. Volt abban libamáj is, már csak azért, mert a hazai alapanyagú étel-bor párosítások pálmáját minden kétséget kizáróan a libamáj-tokaji aszú páros viszi el. Nincs még egy ilyen pár, amelyet ennyire Magyarországhoz kötne a világ. A Tokaji aszú már a libamáj (foie gras d’oie) készítésekor is szerepet kaphat.

(tovább…)