Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/14 | bor, borász, Hírek
PAR EXCELLENCE 2016 – A Magyar Sommelier Szövetség (MASOSZ) Par Excellence díját 2016-ban Kovács Nimród bortermelő, Tálos Attila borkereskedő (Bortársaság), Bíró Lajos séf és étteremtulajdonos, Mészáros Gabriella borakadémikus, oktató és Cseh Gábor borszakíró nyerte el. Termelő kategóriában Kovács Nimród, a nevével fémjelzett egri borászat tulajdonosa és vezetője kapta meg az elismerést. Kovács Nimród az Egyesült Államokban szerzett diplomát, majd évtizedekig a marketing- és kábeltelevíziós
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/08 | Történelem
A 10 LEGROSSZABB PÁPA – Volt, aki hullazsinatot tartott. Volt, aki gyilkosságokat rendelt meg, bevezette a pornokráciát, és lefejeztette egy előző pápa maradványait. Volt, aki női zarándokokat erőszakolt meg, és pogány istenekkel kacérkodott. Volt, aki egyszerűen csak eladta a keresztapjának a pápaságot. Volt, aki kufárkodott és búcsúcédulákat árult, ráadásul bíborosokat öletett meg. Volt, aki orgiákat rendezett és a lányával (fiával?) erőszakoskodott. Volt, aki a „cél” érdekében a kegyetlen kínzást is bevezette. Volt, aki azért elégedetlenkedett, mert a megkínzott kardinálisok nem sikítottak elég hangosan. Volt, aki az egyházi bevételeket rokonai közt osztotta szét, s voltak, akik végzetesen politizáltak.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/07 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász
AMBRUS LAJOS – Zenész kéri tanácsomat szőlővásárlási (értsd: szőlőskert) ügyében. Balaton-felvidéki táj, kis birtok, kis pince, kis gyümölcsös. Olaszrizling szőlősorok. Mi legyen? Belevágjon? Érdemes-e? Mit kell tennie, mennyi munkaórával, miféle munkákkal jár? Kaphat-e segítséget? Egyáltalán: hogyan lehetséges családdal, gyermekekkel manapság kétlaki életet élni? Fővárosban, a „centrumban” – s kinn a periférián, a hegyen. Hát, vakarom a fejem – nehéz erre a válasz. (Persze lényegében előre sejthető, mit mondhatnék én neki.) Mindeközben jól tudom a leckét, nem ildomos élettanácsokat adni – noha a döntés a végére egyszerű aktussá válik: igen vagy nem.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/06 | Gasztronómia történet, zsidó konyha
FLÓDNI (FLADEN, FLADNI, FLUDEN) – A jól ismert és nagyra becsült történész és főrabbi, Raj Tamás (1940-2010) szavaival élve „Valamennyi purimi sütemény királynője azonban kétségkívül a flódni. Elkészítése rendkívüli gondosságot igényel. Az igazi flódni nem is hasonlít arra, amit flódni címén a cukrászdában kapni lehet. Mindenekelőtt az igazi flódni négyrétegű tölteléket tartalmaz: almát, diót, mákot és házilag készült (!) szilvalekvárt. Csakhogy valamennyi tölteléket külön kell megfőzni, majd egybe megsütni. Az almát borban párolják, a mákot reszelt citromhéjjal és sziruppal, a diót pedig mazsolával és rummal készítik elő a sütésre. Persze, receptet nem írunk, hiszen ahány ház, annyi szokás, s főként annyiféle a slachmónesz* is…” (Sláchmónesz: a zsidó farsanghoz, a purimhoz kötődő előírás, amelynek alapján ajándékokat, különböző
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/02 | bor, borász
ÉV BORTERMELŐJE 2016 – Eltelt egy év, s újabb levelet hozott a postás. Ez állt benne: „A Magyar Bor Akadémia több mint két évtizede elkötelezett képviselője a hazai borkultúra nfejlesztésének. Tagjai elismert szőlészek és borászok, valamint a magyar társadalom olyan megbecsült közéleti emberei, akik magukénak érzik e szellemiséget. Már huszonöt éve a Magyar Bor Akadémia gondozza és ítéli oda az „Év Bortermelője Magyarországon” címet. A többfordulós szavazáson kialakuló rangsor alapján hagyományosan decemberben
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!