Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/18 | Chef, olasz konyha
DARIO CECCHINI jóideje már a világ leghíresebbnek tartott hentese. Egy Panzano nevű, Firenzétől alig harminc kilométerre, délre fekvő toszkán városkában él, vagyis egy olyan helyen, amit joggal tarthatunk a világ legkedveltebb turista célpontjai egyikének. Toszkána világszerte kult-hely. Dario Cecchini hatvan éves, de negyvenötnek néz ki. Ő a nyolcadik generáció már a Cecchni családban, aki hentes lett. A Cecchini család hentesei kétszázötven esztendeje pontosan ugyanott,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/18 | Hírek
BUDAPEST és BUDAPEST újra. Az elmúlt idők a leghatékonyabb Budapest marketinggel ajándékozták meg a fővárost, ráadásul ingyen. Az első hír az volt, hogy az amerikai Condé Nast Traveler utazási magazin, ahogy az elmúlt 25 évben mindig, 2013-ban is megszavaztatta olvasóit arról, hogy melyek a legjobb utazási célpontok, városok, hotelek, légitársaságok. 1,3 millió szavazat alapján „A világ legjobb városa” a mexikói San Miguel de Allende lett, a második pedig, Budapest és Firenze. 2014-ben pedig itt a legújabb Wes Anderson movie, a The Grand Budapest Hotel.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/17 | Arab konyha, Gasztronómia történet, Recept, Videó, zsidó konyha
A HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési területén, India egyes részeitől, Törökországon, Örményországon át Iránban, a Közép-Keleten, a Mediterráneumban, Észak-Afrikában, a Balkánon nagyon sokféle pita akad, azonban mindnek közös jellemzője,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/16 | Chef, Molekuláris gasztronómia
MARTIN LERSCH kitartó és színvonalas munkával elismert helyet vívott ki a molekuláris gasztronómiával foglalkozó kutatók, tudósok között. Korábban már írtam arról, hogy Hervé This mit tart a 10 legfontosabb konyhai alapismeretnek. Meglepő, egyszerű és minden bizonnyal sokak által jól ismert elvek kerültek felsorolásra. A biotechnológiával (Borregaard) foglalkozó norvég Martin Lersch 10 legfontosabbnak tartott tanácsa a molekuláris gasztronómiához már jóval összetettebb, mint This alapelvei.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/14 | Gasztronómia történet, Molekuláris gasztronómia
HERVÉ THIS, aki Kürti Miklóssal a molekuláris gasztronómia bölcsőjét is ringatta, többször is szerepelt a blog írásaiban. Rob Mifsud többek között arról kérdezte H.Thist, hogy az otthoni főzéshez milyen berendezést tart alapvetőnek? Hervé This, a molekuláris gasztronómia nagymesterének válasza azért is meglepő, mert túlzottan hiszünk a kütyükben.
(tovább…)
DARIO CECCHINI jóideje már a világ leghíresebbnek tartott hentese. Egy Panzano nevű, Firenzétől alig harminc kilométerre, délre fekvő toszkán városkában él, vagyis egy olyan helyen, amit joggal tarthatunk a világ legkedveltebb turista célpontjai egyikének. Toszkána világszerte kult-hely. Dario Cecchini hatvan éves, de negyvenötnek néz ki. Ő a nyolcadik generáció már a Cecchni családban, aki hentes lett. A Cecchini család hentesei kétszázötven esztendeje pontosan ugyanott,
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!