CSALÁN, CSICSÓKA és MEDVEHAGYMA – tavaszi, zöld krémleves

caslánhajtásTAVASZI KRÉMLEVES – Krémleves sokféle növényből készíthető. Ezúttal egy minden ízében tavaszi krémlevest készítünk, amelyhez csicsóka, friss medvehagyma és friss csalánhajtások szükségesek. Ennek a krémlevesnek a színét, ízét az egészséges, friss zöld növényi részek, sűrűségét a csicsóka adja. Valamennyi egészséges, különleges, izgalmas, tavaszi. Ha az erdőben medvehagymát gyűjtünk, ne feledkezzünk el a friss, zsenge csalánhajtásokról sem!

(tovább…)

10 KONYHAI ARANYSZABÁLY – amit jobb, ha tudsz!

10_white_red_rounded_rectangle.svg_10 ARANYSZABÁLY – Miért nem szilárdul meg a zselatin az ananászos gyümölcstortán, milyen hőmérsékletűnek kell a tejszínnek lennie, mit adjunk az omletthez, hogyan csökkenthetjük a dagasztás idejét, milyen hőmérsékletű legyen a tojás, ha a sárgáját el akarjuk választani, hány fokos legyen a sütőolaj, mikor adagoljuk a tojáshabhoz a cukrot, hány fokos legyen tálaláskor az étel? Ezekre a kérdésekre itt választ kaphatsz.

(tovább…)

SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes csirkecombok

SousVide SuprémeSZUVID CSIRKECOMB – Az otthon készült tökéletes sous-vide (szuvid) csirkecomb, hasonlóan a csirkeszárnyhoz, megfelelő eszközök birtokában nem is olyan nagy kihívás, mint gondolnánk. Ha pedig a tökéletes csirkecomb projektet valamiféle közismert ízzel is össze kívánjuk kapcsolni, akkor végképp egy kellemes, izgalmas kísérletezés előtt állunk. A csirkecombot ki is csontozhatjuk, s kétségtelen, hogy így jobban lesz kezelhető. Ha például töltött csirkecombot akarnék készíteni, nyilván a csontozással kezdeném.

(tovább…)

A TEAVAJ – Van-e köze a teának a vajhoz? Van.

8712A TEAVAJ elnevezés valószínűleg sokakat elgondolkodtatott arról, hogy “Mi köze a teának a vajhoz?” Teavaj, olvashatjuk a vajak csomagolásán, aztán már megyünk is tovább és nézegetjük a belga, francia vagy akár német vajakat, ám ott már nem találkozunk a teavaj megjelöléssel, mert arrafelé ezt a minőségmegjelölést nem használják. A teavaj a Monarchia szülötte, ezért aztán, csak a hajdani Osztrák-Magyar Monarchia területén, az osztrákoknál, magyaroknál, cseheknél, szlovákoknál, szlovéneknél és horvátoknál fordul elő.

(tovább…)