A MONARCHIA SÖREI – sörfogyasztás a Monarchiában

birraA MONARCHIA SÖREI – Az 1867. június nyolcadikai koronázási szertartás során, született Franz Joseph Karl von Österreich a Mátyás-templom legfelsőbb oltárlépcső-fokára térdelt. Fejére a magyar koronát Andrássy gróf miniszterelnök és a hercegprímás tették. Ezzel a mozdulattal, az osztrák császárból I. Ferenc József néven magyar király is vált. Az Andrássy gróf jelére adott háromszoros „éljen”

(tovább…)

SÖR ÉS DESSZERT – izgalmas sör és desszert párok

NC-Beer-Month400A SÖR ÉS DESSZERT párosítások ideája elsőre szokatlannak és idegennek tűnhet, azonban gondoljunk csak arra, hogy korunk söreinek nem csekély részében több-kevesebb maradék cukor mindig akad, ami a legegyszerűbb (édes-édes) szinten máris kapcsolatot teremt a desszertekhez. A múltba révedve, láthatjuk, hogy a hajdani sörök egészen a 19. század technológiai áttöréséig leginkább csak alacsony alkoholtartalmú, sötét tónusú, a primitív, rusztikus malátázási technikák miatt pörkölt, füstös ízű, enyhén savanykás,

(tovább…)

ISTENNŐK, KOCSMÁROSNŐK – a nők, a sör és a bor

symposium_thumbAZ ÓKORI Görögország szimpóziumain az első kupa bort a vendéglátó hajtotta fel, aki ezzel a cseppet sem veszélytelen gesztussal biztosította az összegyűlteket arról, hogy a bor nem mérgezett. A házigazda egészségére inni, azóta is szokásunk maradt. A borivás számtalan névtelen nagyivóval tarkított története nem ma kezdődött. Már az i.e. 54. században, a mai Irán területén fekvő Zagrosz-hegység lábánál is foglalkoztak borral, pedig még csak a szőlő sem nőtt meg arrafelé.

(tovább…)

BOROK, SÖRÖK, ÉTELEK – sör és étel párosítások

beer-will-change-the-world-postersBOROK, SÖRÖK, ÉTELEK – A kialakult, önálló szókinccsel megerősödött és az évszázadok hosszú során át finomodott borkultúra segítséget nyújt ahhoz is, hogy a borok kiforrott terminológiájával jellemezhető sörök az ételpárosítások gourmet világában is magukra találjanak. A lehetőség adott, amihez a sör és borkészítés művészetében rejlő hasonlóságok és különbségek felismerése is segíthet. Míg bor minőségét leginkább a talaj, a mikroklíma, az időjárás, a nagyra értékelt terroir befolyásolja, a technológiai, a cuvée készítés, a hordóhasználat lehetőségeivel is élnek.

(tovább…)

KESERŰ ÉS ÉDES – az ízek előnyei, és a sörök

toasting-with-beer-mugs-with-sky-in-background_133632KESERŰ ÉS ÉDES – A keserű és édes az ízek északi és déli pólusa, a vonzás és taszítás kettőse. Az új izgalmat és titkot, a sör és desszert párok szépségét, élményét egyre többen keresik és fedezik fel. De miben is rejlik varázslat? Családi és baráti bölcselkedéseink során, legfeljebb, ha a derűsen csengő nevű „ízlelőbimbó” kerül szóba. A tudás mélyebb bugyraiba merülve, már az elterjedten ismert

(tovább…)