Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/09 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept
VENDÉGEKRE VÁRVA gyakorta előfordul, hogy egészen bonyolult, munkaigényes, nem egyszer túlzottan is laktató és telítő ételek jutnak eszünkbe. Hosszan készített ételek, a napjainkat jellemző 10-30 perces, elegáns gyorsaságú variációk helyett. Ez a hagyomány. Tapasztalatom az is, hogy egy sokfogásos vacsora, vagy ebéd végeztével sokan éppen a legegyszerűbb fogásokat emelik ki elsőként. Ilyenek a frissen sütött, ropogós kenyerek, péksütemények is, melyek illata betölti a lakást. A következő videó két olyan egyszerű vendégváró fogást mutat be, amelyek hazánkban sem ismeretlenek. Gordon Ramasy most a karácsonyhoz kapcsolódóan készíti el ezeket.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/10/26 | olasz konyha, Recept
PALERMÓBAN JÁRVA az egyik útikönyvek ajánlotta piac a Mercato di Ballaró. A katedrálistól nem messze van, ám a főútról letérve már igen barátságtalan utcákra téved az ember. Így aztán nem is időztünk túl sokat arrafelé, pedig megrögzött piaclátogató vagyok. Az élmény azonban mégsem maradt el, s ráadásul a kikötőhöz közel, ahol a szállodánk is volt, akadt egy tágas, világos, amolyan őstermelői piac, ételekkel, zöldségekkel, roston sütött halakkal, főtt kukoricával, cseresznyével, paradicsomártásban úszó csigákkal, s kardhallal. Akadt itt sok minden, amivel Nápolyban is találkozhat az ember, ám mégis elütött attól. Palermo már nagyon dél, s cseppet kelet is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/07/21 | Arab konyha, Recept
A PADLIZSÁN DZSEMES félhold a Közel-Keleten eredetileg datolyával töltött félholdként (Samboosa bi tamer) ismeretes, de datolya nem akadt, azonban az a padlizsán dzsem, amit a napokban készítettem, éppen összeért, s ideje volt megkóstolni. Így született meg a padlizsán dzsemes félhold ötlete.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!