AZ IGAZI TARTÁRMÁRTÁS – Milyen az igazi tartárszósz?

Szerző: | 2015/07/02 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept

11f63099384cf8aec87d6c04b579663aA TARTÁRMÁRTÁS – A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen vannak, akik az eredeti recept szerint készítik. Milyen is az „eredeti „recept? Egy biztos, nem hasonlít arra, amit mi tartármártás néven ismerünk. A tartár szósz névadói egyébként a 13. században nálunk is

(tovább…)

TÖKÉLETES RIZS – Minden, amit a rizsfőzésről tudni akartál!

Szerző: | 2015/06/24 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept

Tökéletes főtt rizsA TÖKÉLETES FŐTT RIZS  –  A rizs a Föld népességének fele számára alapélelmiszer és az olyan országokban, mint Kambodzsa, vagy Banglades a napi energiabevitel háromnegyedét adja. A rizs (Oryza sativa) az indiai szubkontinensen, Észak-Indokínában és Dél-Kínában is őshonos és vélhetőleg egymástól függetlenül, több helyen is háziasították. A rövidszemű változatok háziasítására valamikor i.e. 7000 körül, a Jangce folyó völgyében, Kínában kerülhetett sor, a hosszúszemű változatokat pedig valamivel

(tovább…)

STÍLUSOS VIDÉKI – SVÉTahajó a fővárosi Dunán (gasztrohajó)

Szerző: | 2015/06/22 | magyar konyha, nemzetközi konyha

2835502_origA SVÉT – a Stílusos Vidéki Éttermiség elnevezésből képzett betűszó és rendszeresen esik róla szó a blogon, már csak azért is, mert a SVÉT alá gyülekezett éttermeket általában jól ismerem és jó véleménnyel is vagyok róluk. Az évente rendszeresen ismétlődő találkozók mellett egy új kezdeményezés is indult a Pannónia Gasztrohajón, így aztán, egy sétahajókázás

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: Tárkony – aki nem szereti, ha háborgatják

Szerző: | 2015/06/13 | Ambrus Lajos írásai, Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha

Tárkony (Artemisia dracunculus)TÁRKONY – Valamikor, a múlt század negyvenes éveiben azt írták az évelő tárkonyról (Artemisia dracunculus), hogy ez a régi magyarok által is  használt keskeny levelű, borsos illatú fűszernövény már csak elvétve, imitt-amott található a hazai kertekben. Azóta sem sokat változott a helyzet – a regionális erdélyi kertekben ma is jobban kedvelik és többet is használják, mint az anyaországban.  Az ottani konyha számos étel fűszerezéséhez használja, mintegy praxisával demonstrálva, hogy a tárkony a csomborral és a lestyánnal együtt az erdélyi konyha

(tovább…)

A VILÁG 50 LEGJOBB ÉTTERME – 2015

Szerző: | 2015/06/02 | nemzetközi konyha

A világ 50 legjobb étterme 2015A LEGJOBB ÉTTERMEK 2015 – 2015 legjobb éttermei listájának élén a San Pellegrino szerint a spanyol El Cellar de Can Roca áll. A második az Osteria Franceska Olaszországból, a harmadik pedig a koppenhágai Noma. Az ásványvíz cég idén is jelentős összeget áldozott a reklám és marketing költségvetéséből, és igazán szép gálát szervezett, ahol a világ éttermeseinek krémjéből sokan vettek részt. Az „50 Best Restaurants” egyébként olyan, mint az éttermi kalauzok, vagy akár az „év Autója” választás – akad belőlük

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.