Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/18 | Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Recept, Receptek
VIKTÓRIA SZENDVICS – A Viktória királynőről elnevezett nagy brit klasszikus, a Viktória szendvics (más néven: Viktória piskóta torta) egy elegáns piskóta, aminek az egyik legnagyobb előnye, hogy szinte elronthatatlan. Ez az angol „teatime” esszenciális süteménye. Bedford hercegnője, Anna (1788-1861) nevéhez fűződik ez a Viktória királynő (1819-1901) tiszteletére elnevezett sütemény. Bedford hercegnője egyben az ötórai tea meghonosítója is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/17 | Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány
ROVAREVÉS – Akadnak ételek és „dolgok”, nem is egy, amelyeket normális körülmények között nem eszünk meg. Akadnak, amelyek fogyasztása már orvosi esetnek számít. Akadnak, amelyektől viszolygunk, miközben mások élvezettel fogyasztják. Akadnak, amelyekkel naponta kapcsolatba kerülünk, miközben ritkán jut eszünkbe azt gondolni, hogy akár ártalmas is lehet. Akad számos étel, amelyről nem is gondoltuk volna, hogy megettük, vagy megesszük. Az élelmiszerekben mindenütt jelenlévő, nagy mennyiségű rovarmaradványig terjed a sor. Élelmiszereinkben csekély részben előfordulhatnak és elő is fordulnak
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/16 | nemzetközi konyha, Recept, Receptek
SCOTCH WOODCOCK – A Scotch Woodcock a legkevésbé sem skót. Ami pedig a „woodcock” szót illeti, az lehet erdei szalonka is, de az együgyű ember jelölésére is használják. Itt leginkább erről van szó, mivel a Scotch Woodcock szendvics még nyomokban sem tartalmaz erdei szalonkát, ellenben meglehetősen egyszerű, „együgyű”, s persze finom is, különben nem írnék róla. A szendvics nem különösebb bonyolult, ahogy azt már említettem. Amire szükségünk van hozzá az nem más,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/15 | Olaszország, Spanyol konyha
AZ OLAJFÁK HALÁLA – Az olívaolaj Magyarországon is népszerűvé vált. Sokan használjuk, szeretjük, ennek ellenére a közvéleményben alig tudatosult a Xylella fastidiosa nevű baktérium pusztító jelenléte az olasz és ma már a spanyol olajfa ligetekben. Igaz, a hazai szőlőkben való megjelenése sem túlzottan ismert, pedig van mitől tartani és a 19. század végi filoxéravész is jól mutatja, hogy egy ilyen növénybetegség óriási károkat okozva, egész Európa kultúrtájait
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/14 | olasz konyha, Olaszország, Recept, Receptek
RIBOLLITA TOSCANA – A toszkánok olyanok Olaszországban, mint nálunk a babtermesztő soproni poncichterek, arról nevezetesek, hogy konyhájukban a bab előkelő szerepet tölt be. Nos, Toszkána sokat magasztalt, egyszerű paraszti konyhájában a bab hagyományosan előkelő helyen áll a hozzávalók listáján. A kenyérrel gazdagított, sűrített ribollita eredete a középkorig nyúlik vissza és a leves egyfajta újrahasznosításnak is tekinthető. Egyes vélemények szerint a zöldséges levesek (minestrone) másnapi újramelegítésével, amire a leves neve
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!