Szerző: Csíki Sándor | 2025/12/06 | bor, Bor és étel párosítás, borász
LENKEY PINCÉSZET – A tokaji borvidéken – de nemzetközi léptékben is – kevés olyan borászat van, amely ennyire tudatosan és elszántan fordul az idő felé, mint a Lenkey Család Szőlészete és Pincészete (Mád). A családi vállalkozást Lenkey Géza édesapja alapította 1999-ben, ám a borászat valódi története 2001-ben kezdődött, amikor az édesapa halála után Géza átvette a birtok irányítását. Az indulást maga Géza így idézi fel: „Apu azt mondta, ha van erőnk és akaratunk, folytassuk, amit elkezdett. 24 éve vagyok Mádon.”
Filozófia: az idő mint alapanyag
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/06/09 | bor, Bor és étel párosítás, borász
DISZNÓKŐ TOKAJ – Valahogy úgy hozta az élet és a jószerencsém, hogy a Disznókő lett az a világszínvonalú tokaji borászat, amelynek a borait az elmúlt tíz évben a legjobban megismerhettem. Szecsuán és Tokaj címmel 2008-ban írtam először a Disznókőről. Emlékezetes, sőt, a hazai éttermi világra is hatással bíró vacsorát szervezett akkor a Disznókő. Ez a vacsora a ma már nemzetközileg is sokra tartott és elismert birtokigazgató, Mészáros László emlékeiben is élénken él.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/04/19 | bor, borász
TÁLLYAI BORÁSZATOK – A Magyar Sommelier Szövetség (MASOSZ) áprilisi bemutatóján 6 tállyai borászat mutatta be összesen 20 borát. A Gundel különtermében tartott eseményen a Dudovics Pincészet, a Szalóczy Pincészet, Hollókői József Pincészete, a Rózsa Pincészet, a Zsadányi Pincészet, valamint a Szent Benedek Pincészet borait kóstolhatták a Szövetség tagjai. Nint Dékány Tibor, a MASOSZ tagja a Dudovics Pincészetről a Bor és Piac-ban írja, „Dudovics Istvántól már fia, Dudovics Attila vette át a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/07/17 | bor, borász, Wineliner
WINELINER BORPIACTÉR – A Péter és András alapította Wineliner egy olyan kreatív szolgáltatás, amely a borivóknak, vásárlóknak és borászoknak egyaránt izgalmas, új lehetőséget nyújt a találkozásra, mivel a Wineliner nem más, mint egy eredeti, új online közösségi borpiactér. Péter missziója az elmúlt évtizedben az volt, hogy olyan felső kategóriás gasztro-eszközöket ismertessen meg a hazai piaccal, amelyek korábban csak a kiváltságosak játékszerei voltak (sous vide, húsérlelő, dekantáló gép, stb.).
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/03/19 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász
SZERÉMSÉG – Az ürögi Kányás-dűlő széléről hangzik fel a meditáló hegedűszó – extatikus dallamok az ég felé. Gazda elképesztő időjátékokat érez: mintha az 1555 körül feljegyzett szöveg dallama idéződnék itt meg, melynek mindössze négy sora ismert: „Hozd el, gazda, hozd el/ Az Szerémnek borát!/ Noha nincsen pénzem,/ de vagyon emberségem.” A régi bordal a legelső hegedősének a magyar irodalomban – Nádasdy Tamás egyik
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!