Szerző: Csíki Sándor | 2015/07/30 | magyar konyha, Recept
SÁRGABARACK DZSEM – Édesanyám minden évben főzött sárgabarack lekvárt. Ha a kertünkben álló sárgabarackfáról nem fagyott le tavasszal a virág, akkor annak a terméséből, ha lefagyott, mint majdnem mindig, akkor pedig a zöldségesnél vásároltból. Az elkészült lekvárok a háromajtós szekrény tetején sorakoztak cellofánnal fedett, színes befőzőgumival lezárt literes üvegekben, várva arra, hogy elfogyasszuk. Ez időnként csak sokára következett be, mivel akkoriban még nem rajongtam annyira érte, mint manapság.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/07/03 | nemzetközi konyha, Recept
HIDEG SÁRGADINNYELEVES – A gyümölcslevesek elkészítése egyszerű, kánikulában pedig különösen kedvesek tudnak lenni. Általában magyar specialitásnak tekintjük őket, miközben a világon sokfelé, és Európában is Skandináviától Kelet-Európáig népszerűek, arról nem is beszélve, hogy a Magyarországon készített „hideg” gyümölcslevesek legnagyobb része, a menzák gyümölcslevesei, legtöbbször melegen, jó esetben langyosan kerülnek az asztalra, amivel éppen egyik fő hazai jellegzetességük veszik el. Norvégiában fruktsuppe néven hidegen és melegen is szervírozzák és gyakran szárított gyümölcsökkel, aszalt szilvával,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/07/02 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept
A TARTÁRMÁRTÁS – A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen vannak, akik az eredeti recept szerint készítik. Milyen is az „eredeti „recept? Egy biztos, nem hasonlít arra, amit mi tartármártás néven ismerünk. A tartár szósz névadói egyébként a 13. században nálunk is
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/05/28 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept
SAJTBURGER – Sajtburger leves? Hát, az meg miféle? Pedig létezik, s nem is annyira bizarr,mint gondolnánk. Az étel vázlata egyszerű. Alapnak kell egy tartalmas, zöldséges, burgonyás, zöldfűszeres húsleves, amit némi rántással, vagy a zöldségek staubolásával (lisztszórással) sűrítünk, majd belekerül a sajt (esetleg besamel mártás alapú sajtszósz), tej (tejszín), tejföl is. Tálalásnál a leves számos tartalmas elemmel gazdagítható, amilyen a bacon, crouton, pirított hamburger buci kocka, nyers
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!