KUROBUTA SERTÉS – a világ legjobb disznója és a shabu shabu

Szerző: | 2014/01/29 | Japán konyha, kína konyha, Vietnami konyha

A KUROBUTA SERTÉS a wagyu méltó társa. Éppannyira felmagasztosult mint a japán tehén, csak jóval kevésbé ismert mifelénk. Disznó erre is akad, van mangalicánk, amit ráadásul Japánba is szállítanak. Mindennek ellenére érdemes megismerkedni a kurobuta sertéssel, amit sokan a világ legjobb sertésének tartanak. Talán nem lepődünk meg, de a japán kurobuta sertés valójában egy Black Berkshire sertés, vagyis egy Berkshire megyéből származó ritka angol fekete sertés fajta japán tenyészete.

(tovább…)

FUNKY PHO – jó leves a PHO leves (Mozsár utca 7.)

Szerző: | 2013/07/21 | étteremkritika, nemzetközi konyha, Vietnami konyha

2013 06 023A PHO LEVES jó leves. Pho leves ügyben pedig a Funky Pho vidáman és stílusosan más hely, mint a környék változatosan színes választéka. Ha az Andrássy úttal párhuzamos Mozsár utcában, a Nagymező utca és a Jókai tér között tanyát vert Funky Pho nem lenne olyan zavarba ejtően „rombüfé”, talán nem is tetszene. Most azonban úgy tűnik, hogy a pho leves és a pho leveshez illeszkedett, illesztett vietnami ihletésűnek gondolt design ragyogóan megférnek egymással.

(tovább…)

VIETNAMI PHO LEVES – házias PHO levesek receptje

Szerző: | 2013/07/02 | Recept, Vietnami konyha

A PHO (ejtsd: így) a vietnami konyha nagyszerű utcai (street food) levese. Hajdan még a nyugati országok thai éttermeiben ismerkedtem a „noodles soup” éttermek leveseivel, melyek lényegében ugyanazok, mint a vietnami, vagy más pho-eredetű ázsiai levesek. Magyarországon napjainkban fedeződik fel, már csak azért is, mert végre akadnak jó helyek, ahol autentikus pho (ejtsd: így) levest ehetünk.

(tovább…)