ATKA SAJT – Milbenkäse és Mimolette

Szerző: Csíki Sándor | 2012/11/26 | Francia konyha

A NÉMET ATKA (Mite) sajt, a Milbenkäse, igazán megérdemli, hogy a furcsaságok között említsük, legalábbis innen nézve. Az atka sajtnak helyi dialektusban Mellnkäse a neve, de tévesen póksajtnak is nevezik, bár a pókokhoz semmi köze. Az atkákhoz viszont annál több, akárcsak a Mimolette nevű francia sajtnak. A Milbenkäse (és a Mimolette) a sajtatkáknak (Tyroglyphus casei L.,Tyrolichus casei Ou,Tyrophagus casei Ou.) köszönheti különleges kérgét.

(tovább…)