Legfrissebb bejegyzéseim
ROSALIA BORPIKNIK – június 9-11., Városliget
12. ROSALIA BORPIKNIK - 2023. június 9 - 11., Városliget. A főváros legnagyobb nyárindító kerti partija idén új névvel várja a borok szerelmeseit és az igazi kikapcsolódásra vágyókat. A Rosalia Borpiknik nem egy fülledt tömegrendezvény a város közepén, hanem egy...
N28 WINE & KITCHEN – új étlappal hódít az N28
N28 WINE & KITCHEN - Nem oly' rég a Nagymeztő utca 28 szám alatti N28 étterembe voltam hivatalos, ahol: "Mikro pincészetek csúcsboraival, boros koktélokkal és megújult étlappal hódít a belvárosban az N28 Wine & Kitchen." A klasszikusok szerint a bor az...
HELLÓ ÉSZAKI PART – ahová idén is menned kell
BALATON, ÉSZAKI PART - A közelmúltban a Balaton északi partjának néhány emlékezetes helyén jártam. A badacsonyi Hableány éttermet ismertem már korábban is, ám az út során olyan helyekkel is megismerkedhettem, amelyekről semmiféle korábbi tapasztalatom nem volt....
MIÉRT A SERTÉS? – Miért lett tréfli a disznó?
A TILTOTT DISZNÓHÚS - „Mily jó szaga van a füstnek, amely a disznóra szórt szalmából felszáll! Mily karcos a bor, amelyet jegesen öntenek le az emberek a torkukon a csapzott bajszok mögé! Mily örökkévalónak látszik az élet, midőn a disznótor elkezdődik, és mindenki...
FLAVA – Farkas Richárd kreatív séf Budapesten
FLAVA KITCHEN & MORE - Farkas Richárd, az őriszentpéteri Pajta étterem után immár a fővárosban, a BDPST Group kreatív séfjeként folytatja. Az új kreatív séf egy szűkkörű vacsorán, a belvárosi Flava Kitchen& More étteremben mutatkozott be. A fogások afféle...
ZÉRÓ TOLERANCIA – Amikor minket fegyelmeznek!
ZÉRÓ TOLERANCIA - A napokban, hetekben, években sok éttermessel, borásszal beszélgetve, újra és újra szóba kerül a "zéró tolerancia". OK, nem ez a legnagyobb gond, miközben jól látjuk, hogy az a legnagyobb gond, amiről azt állítjuk, hogy a legnagyobb gond! A BORIGO...
FŪL MUDAMMAS – egy finom vegán lóbab pörkölt
FŪL MUDAMMAS (lóbab pörkölt) - A “fūl mudammas” lóbabból készített hagyományos egyiptomi vegetáriánus pörköltféle. Nálunk inkább mondanánk lóbabfőzeléknek. Egyiptom nemzeti ételének is tartják. Eredete az ókori Egyiptomig, a fáraók koráig vezethető vissza, amit...
BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – egy elfeledett módszer
BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – Évszázadokon át alkalmazott, rég elfeledett technika a borsólé, a borsóleves használata. A régi receptekben igen gyakran szerepelt a sárgaborsó (zöldborsó) leszűrt főzőleve (borsólé), vagy a szitán áttört (és leszűrt) sárgaborsólé (borsóleves),...
PÁROLT BORJÚMÁJ – pirított sajtos makaróni
PÁROLT BORJÚMÁJ SAJTOS MAKARÓNIVAL - „Kovácsics Mátyás oktató-szakácsmester. Kormányzó Ur őfőméltósága, Zita királyné, a szerb-, bolgár- román- olasz-, török király udvarok, stb. v. ut. főszakácsa” az Új Idők gasztronómiai rovatvezetője 1926-ban jelentette meg az itt...
5. KÉKNYELŰ PIKNIK – május 13. Istvándy Liget
5. KÉKNYELŰ PIKNIK - 2023. május 13-án, szombaton, ötödik alkalommal kerül megrendezésre a Balaton-felvidék legszebb tavaszi boros fesztiválja vagy "fesztelen eseménye", a Kéknyelű Piknik. A Badacsonyi borvidék szívében, Káptalantóti mellett, az Istvándy Ligetben...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
PEZSGŐÜNNEP és KONFERENCIA – ETYEK, 2023. augusztus 31.
PEZSGŐKONFERENCIA - augusztus 31-én Etyeken! A Pezsgőkonferenciát immár ötödik éve rendezik meg Etyeken és elmondható, hogy az esemény rendelkezik néhány olyan alapvetéssel, amelyek a kezdetektől fogva változatlanok: az esemény mindig aktuális témákat boncolgat az...
MAGYAR BORMARKETING ÜGYNÖKSÉG: Buborékok Nyara
MAGYAR BORMARKETING ÜGYNÖKSÉG - A "Buborékok nyara" kampány elsősorban az Y és Z-generáció tagjait célozza meg. A borászok aktív bevonásával szervezett kampány kiemelt célja, hogy lebontsa a fiatalokban élő boros előítéleteket, megmutassa a bor friss és innovatív...
DUZMA – felfújt, Koch, puding (duzma), mely nem esik össze
DUZMA - Hallottad már ezt a kifejezést? Nem? A Czuczor Gergely - Fogarasi János szerkesztette, 1862-ben kiadott "A magyar nyelv szótára" 1. kötete szerint a duzma: "Tajték, hab, melyek felduzzadásból eredtek.", vagy "Felfúvódás, mely gőgből vagy haragból ered.". Az...
Z-GENERÁCIÓ – Itt vannak a borkoktélok! Keverd és kóstold!
BORKOKTÉL - KEVERD ÉS KÓSTOLD! - "Keverd és kóstold" szlogennel indított kampányt a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT). A kampány célja a fiatalok, az "Y" és "Z" generáció megnyerése. A kampány középpontjába pedig a boralapú koktélok kerültek. A rendhagyó...
POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA – zsemlegombóccal
POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA - a közelmúltban már írtam az erdélyi lucskos káposztáról. A témához számtalan régi lapot, forrást átnéztem, s a kutatásaim során bukkantam a szalonnás zsemlegombóccal készülő pozsonyi lucskos káposztának nevezett étel receptjére. Azért is...
GOBBI HILDA – és a kamcsatkai lazacok esete
„A demizsonban csopaki rizling van, 13 fokos... - vágott közbe Péteri. - Ebben az üvegben pedig egy üveg villányi cirfandli... Szabó néni némán meredt a borosüvegre. Most mit csináljon? Rakassa vissza legalább a felét mindannak, amit készséges szomszédja hozott? Mert...
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!