Szerző: Csíki Sándor | 2017/01/13 | étteremkritika, magyar konyha, olasz konyha
TAMA BUDAPEST – Francisck Réka Alíz (Best of Budapest) hívott meg egy csütörtöki estére a Tama Budapest étterembe. A 2016. tavaszán megnyílt helyről nem hallottam még, ami vélhetőleg az én hibám, így aztán azt is meg kellett néznem, hogy merre is van. Kiderült, hogy pont arra, amerre sok más, általam is kedvelt étterem és borbár is. A belváros szívében, a Bazilika közelében, csak éppen a Bajcsy-Zsilinszky úton, a 22. szám alatt. Így már ismerős volt, mert a Tama helyén korábban működő étteremben egyszer már jártam. A Tama azonban meglehetősen más, mint az a korábbi étterem, s belépve, erre nyomban rá is jöhettem.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/01/12 | Bocuse d'Or, magyar konyha
BOCUSE d’OR 2017, LYON – Az idén, január 24-25. között Lyonban sorra kerülő Szakács világversenyen, a Bocuse d’Or döntőjében a bresse-i csirke és a zöldség azok az alapanyagok, amelyekből a versenyzők főznek. A szárnyas mellé mindenki halat várt, ahogy az már szokásos, azonban a hal helyett, nem kis meglepetésre, zöldségekből kell, hogy készüljön majd a versenymunka, ráadásul vegán ételeket kell készíteni, ami csak tovább bonyolítja a helyzetet. A magyar csapatot segítő 3 Michelin-csillagos dán séf, Rasmus Kofoed segítségével azonban végül olyan vegán ételt készítettek, amely Szulló Szabina, a csapat logisztikáért
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/01/05 | magyar konyha
A SÉF UTCÁJA – 2016. decemberében ünnepelte második születésnapját Bíró Lajosék étkezője a Hold utcában, a Belvárosi Piacon. A mindig is vagány úttörőnek számító séf izgalmas meglepetéssel készült az évfordulóra és kéthetes átalakítás után, december végétől már egy újraszabott üzlettel várja a vendégeket. Bíró Lajos és társa, Forgács Zoltán az elsők között nyitottak vendéglátóhelyet az egyre népszerűbb és minden bizonnyal fényes jövő előtt álló Hold utcai vásárcsarnokban, s így fontos
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/01/03 | étteremkritika, magyar konyha
NOSZTALGIA (Budapesti helyek múltja és jelene.) – A Pallas Nagy Lexikona (1895) szerint, a nosztalgia nem más, mint honvágy, „visszakivánkozás a szülőföldre, mely oly heves alakot ölthet, hogy valóságos súlyos lelki bajjá (melankolia) fajul, a testet is megtámadja és egyes esetekben halállal is végződik. Főleg a kultura alantas fokán álló, szük körben élő, hegyeket lakó népeknél fordul elő, melyek megszokták a természetes egyszerü életmódot; a hazájától elszakadt nem tudja
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/30 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend
GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2017 -Gasztronómiai trendek, éttermi trendek címmel immár 9. esztendeje, hogy minden év végén, vagy az új esztendőt első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE éttermi és kulináris trendekről, gasztronómiáról szóló írása. Ezeknek az előrejelzéseknek a gerincét az egy millió éttermet és vendéglátóhelyet tömörítő, s ezzel az amerikai vendéglátásban a legbefolyásosabbnak számító National
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/12/20 | magyar konyha, nemzetközi konyha
KARÁCSONYI TERVEZŐ – Illatos-ízes ünnepeinken főzve gyakorta előfordul, hogy a dédszüleink hajdani életéhez igazodó, munkaigényes, laktató és telítő ételek jutnak csak eszünkbe.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!