ÉDES CHILI JAM – paradicsomos, édes vietnami chili dzsem

Szerző: | 2017/03/17 | Ázsiai konyha, magyar konyha, Recept, Vietnami konyha

ÉDES CHILI SZÓSZ – Édes chili szósz annyi van, mint égen a csillag (csípős is). A következő receptet leginkább inspirációnak szánom. Ránéztek, talán még el is készítitek, aztán elkezdhetitek variálni. Újabb hozzávalókkal dobhatjátok fel, kedvetek szerint Nem ördöngösség ez sem, viszont garantált a siker, ha az ismerőseitek, barátaitok megkóstolják a Ti saját „signature” kreációtokat. A hazánkban termesztett paprikák túlnyomó többsége amúgy a közönséges paprika (Capsicum annuum) valamely változata,

(tovább…)

IZZÓ PARÁZS – csípős íz, csípős fűszerek, chili, bors, grillezés, BBQ

Szerző: | 2017/03/10 | Ázsiai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha

CSÍPŐS FŰSZEREK, CHILI, BORS – “A spanyol borsot, Capsicum annuum, Magyarországon paprikának nevezik és a magyarok legkedvesebb fűszere. Hihetetlen, milyen mennyiséget tesznek nemzeti ételeikbe. Egy ilyen közkedvelt nemzeti étel a gulyáshús, apróra vágott marhahús, paprika-levessel. Gyakran előfordul, hogy ez a gulyáshús a szájban olyan, mint az izzó parázs, vagy még annál is rosszabb.” (August Ellrich, 1831) A magyar nyelvben paprikaként ismert, többnyire csípős fűszernövény a

(tovább…)

CURRY – a 20. század elején és ma

Szerző: | 2014/06/13 | Ázsiai konyha, indiai konyha, Recept

CURRY – A gyarmati Indiában élő Mary Kennedy Core 1917-ben jelentette meg a „The Khaki Kook Book” (Olcsó és gyakorlatias receptek százainak gyűjteménye főként Hindusztánból) című szakácskönyvét, amiben a legelső helyen éppen az angol konyhára is oly’ nagy hatással bíró curry áll. A curry ismert étel, alig akad, aki legalább ne hallott volna róla. A curry az Egyesült Királyság mai lakóinak is az egyik legkedveltebb étele.

(tovább…)

BUDDHA BAR – Thai Hét a Buddha Barban (2014)

Szerző: | 2014/04/14 | Ázsiai konyha, Chef

2014 03 017BUDDHA BAR – THAI HÉT a Buddha Barban. A szokásos a’ la carte menü mellett egy hétig thai különlegességek is felszolgálásra kerülnek, Ossama Kutaini, a Buddha Bar séfjének stílusában. 2014. április 12-18. között érdemes felfedezni a thai konyhaművészetet! Április 12-18 között egy hétig, a Buddha-Bar étteremben az a’ la carte menü mellett egy teljes héten át Thaiföld a főszereplő. A menü mellé elegáns, tradicionális thai táncosok, kecses mozdulatokkal, ragyogó színekkel, és lágy ritmusokkal idézik fel Thaiföld hangulatát!

(tovább…)