Blog
KILENC ÉVES LETT – A FOOD & WINE 9. születésnapja
KILENC ÉVES A FOOD & WINE - Az események sodrában egészen elfeledkeztem róla, hogy a blogomnak ilyenkor, november 24-én van a születésnapja. Persze, megesett ez már máskor is velem, mármint a születésnapról elfeledkezés... 2008. november végétől olvasható a...
ALLERGÉNEK – Amit egy kifőzdében is tudni kellene!
ALLERGÉNEK - Az allergia az immunrendszer szokatlanul erős válasza olyan környezeti hatásokra, amelyek az egészséges embernél gyakorlatilag semmilyen reakciót nem váltanak ki. Ilyen értelemben, az allergia leginkább annak a jele, hogy az immunitás nem működik...
A MAGYAR KONYHA – éttermi választékának kialakulása
ÉTTERMI VÁLASZTÉK - A magyar konyha éttermi választékának kialakulása a 19. század első felében kezdődött (halászlé, pörkölt, székelykáposzta etc.). A millenniumi idők emberének magyar eledelekre vonatkozó világképébe a Párizsi Világkiállításra (1900. április 14. -...
ROSENFELD IGNÁC – Magyar Paraszti Lakoma, New York, 1899
ROSENFELD IGNÁC ÉTTERME - Többnyire keveset tudunk a külföldön működött magyar éttermekről. A Café Boulevard, s vele Rosenfeld Ignác "felfedezése" leginkább annak köszönhető, hogy megpróbáltam megfejteni, hogy a szemem elé került "Magyar Paraszti Lakoma" közönsége hol...
VÁROSI PARASZTI KONYHA – a magyar konyha sajátos vonása
VÁROSI PARASZTI KONYHA - A magyar konyha tárgyalásánál, a paraszti konyha súlyának megítélésénél érdemes figyelemmel lennünk a paraszti tömegek arányaira is. A jobbágyfelszabadítás idején (1848) a népességnek közel 90 százaléka tartozott a parasztság soraiba. Még a...
VinCE CHAMPAGNE A HOLDON – november 26, Belvárosi Piac
VinCE CHAMPAGNE A HOLDON - 2017. november 26. Belvárosi Piac (Hold utca). Budapest első számú evőpiaca és gourmet találkozóhelye, a Hold utcai Belvárosi Piac ismét egy izgalmas gasztro-eseménynek ad otthont. November utolsó vasárnapján délutánba nyúló villásreggelire...
LILA ADVENT – rózsaszín örömvasárnap
LILA ADVENT - „A Borozóba egy vallásos, áhítatos erdélyi leányka került pincérnőnek, aki ádventben egyszerre csak azt kezdte hajtogatni, hogy ő már hajnalban abbahagyja a munkát, mert neki hajnalban misére kell menni. [...] Jeanne d'Arc volt ez a kis hittérítő, aki...
AMERIKAI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Egy jó amerikai recept
AMERIKAI TÖLTÖTT KÁPOSZTA - Az amerikai töltött káposzta valamikor a legendás American Diner műfaj egyik sztárja volt. Az American Diner (étkezőkocsi, büfé) a filmekben is gyakran szerepelt, elegendő a Pulp Fiction (Ponyvaregény) című klasszikus mozira, vagy a The...
A BOCUSE d’OR CSAPAT – Pro Urbe Budapest Díjat kapott (2017)
PRO URBE DÍJAS CSAPAT - Ma, a főváros egyesítésének 144. évfordulója alkalmából, az Új Városháza dísztermében több, mint negyven díjat adott át Tarlós István főpolgármester és Szalay-Bobrovniczky Alexandra főpolgármester-helyettes. A Közgyűlés döntése alapján, az idén...
MICHELIN GUIDE 2018 – Új 3-csillagos étterem Olaszországban
MICHELIN GUIDE 2018 - Olaszország csillagos éttermeit Magyarországról is látogatják, ezért sem teljesen érdektelen a "The Michelin Guide to Italy 2018" friss szenzációja, az újabb 3-csillagos étterem, ezúttal a Dolomitokban. Norbert Niederkofler executive chef (a...
VILLÁNY, BÓLY, PÉCS – Három város, három étterem Baranyában
VILLÁNY, BÓLY, PÉCS - A közelmúlt egyik kétnapos baranyai látogatása során három éttermet is sikerült felkeresnem. Egyet Villányban (Sauska 48), egyet Bólyban (Kiskastély), egyet pedig Pécsett (Kikelet). A Sauska 48 leginkább Bicsár Attila villányi munkássága miatt, a...
MITISZOL FESZTIVÁL – 2017. november 18., Millenáris D
MITISZOL FESZTIVÁL 2017 - Tűkön ülve várja a következőt, aki korábban már járt a Mitiszol Fesztiválon, mert ilyen rendezvény tényleg csak egyszer van egy évben. De mi van azokkal, akik azt hiszik, ez is csak egy a sok boros esemény közül? 5 kérdés és 5 válasz a...
OLASZ GASZTRONÓMIAI VILÁGHÉT – 2017. november 20-26.
OLASZ GASZTRONÓMIAI HÉT -2017. november 20. és 26. között immár másodszorra kerül megrendezésre az Olasz Gasztronómiai Világhét (Seconda settimana della cucina italiana nel mondo 2017), amelyben a teljes olasz külképviseleti-konzulátusi hálózat, valamint az Olasz...
HÚSGOLYÓ SPAGETTIVEL – Egy olasz-amerikai klasszikus
HÚSGOLYÓ ÉS SPAGETTI - Az olaszos húsgolyó, ha jól készítik, márpedig mi csak ilyenről beszélgetünk, szaftos húsból, hagymával, kenyérmorzsával, tojással vajjal, parmezánnal készül, kívánatosan paradicsomos és egy nagy adag aranyló spagetti fölött trónol, legalábbis...
ANNA TANÁCSAI – Időskori mozgásformák, az egészségért!
IDŐSKORI MOZGÁSFORMÁK - idős korban sokszor elfeledkezünk a rendszeres és megfelelő típusú testmozgás fontosságáról. A rutinszerűen, heti rendszerességgel végzett mozgás pozitív élményt nyújt és rendszert visz a hétköznapokba, ami gyakran a nyugdíjas években elveszik....
CSAPODY BALÁZS GUNDEL-DÍJAS – MVI Gála 2017.november 19.
MVI DÍJÁTADÓ GÁLAEBÉD 2017 - 2017. november 19-én, vasárnap 12:00 órától kerül sor a Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) által rendezett Gálaebédre, ahol az idei díjazott, Csapody Balázs ünnepélyes keretek között veszi át a Gundel-díjat. Emellett, a gálaebéden...
BUDDHA-BAR BUDAPEST – új étlap, új koktélok a Buddha Barban
BUDDHA-BAR - A Raymond Visan által megálmodott Buddha-Bar brand egyebek mellett a komplexitásával nyűgözi le az ínyenc közönséget. Mint írják: "A Buddha-Bar étlapja a csendes-óceáni térség változatos fogásait kínálja mesterien párosítva a minőségi hozzávalókat és...
AZ ÖKÖR SÚLYA – avagy a nép (a szakértők) hangja
A NÉP HANGJA - A Nature 1907. márciusi 7-ei számában „Vox populi” (A nép hangja) címmel Darwin unokatestvérének, Sir Francis Galtonnak jelent meg egy írása. A szerző beszámol a Nyugat-Angliai Vágóállat és Baromfi Kiállításon megrendezett súlybecslő versenyről, melyen...
BUBORÉKOS (SZÉNSAVAS) VIZEK – helye a gasztronómiában
BUBORÉKOS VIZEK - Felbukkantak ugyan, a vizek körül sikert, konkurencia hiányt és megélhetést kereső úgynevezett "víz-sommelier"-k, azonban a tevékenységük legtöbbször alig több, mint a mindig újat kereső sajtó által felfújt parasztvakítás. A víz és étel, víz és...
MÁRTON NAPI BORFESZTIVÁL – Hotel Gellért, november 9-12.
MÁRTON NAPI BORFESZTIVÁL 2017 - Mit hoz ki a bűvös 7-esből a Gellért? Széll Tamás, aki bebizonyította a világnak, hogy a magyar szakácsok is művészi szinten mozognak “Kulináriában”, a Danubius Hotel Gellért Márton napi Borfesztiválján mutatja meg a fine dining...
MIT EVETT LENIN? – A Nagy Októberi 100. évfordulója
NOVEMBER 7. - Ezelőtt 100 esztendővel, 1917. november 7-én Oroszországban győzött a "Nagy Októberi Szocialista Forradalom", ami attól októberi, hogy az orosz naptár szerint, Oroszországbanéppen október 25. volt aznap. A forradalom vezetője Vlagyimir Iljics (Uljanov)...
ESZTER DIVATTANÁCSAI – Fel a kalappal! (kalapviselési tanácsok)
KALAPVISELÉSI TANÁCSOK - Miután az előző posztomban bemutattam néhány idei őszi/téli kalaptrendet, most azt szeretném elmesélni, hogy kinek melyik fazon áll jól, melyik arcformához milyen kalapot érdemes viselni? Ha még nem tudjuk a kérdésre a választ és még soha nem...
ÉV BORTERMELŐJE 2017 – Az év bortermelője 2017 jelöltjei
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2017 - Generációk és borvidékek nemes küzdelmére számíthatunk az idei Év Bortermelője Magyarországon díj döntőjében, ahol szavazatazonosság miatt a megszokott öt helyett hatan is versenyben vannak hazánk legrangosabb borászati elismeréséért. 27....
CSIRKE KÖRRIVEL – ázsiai-magyar fúzió a 19. századból
CSIRKE KÖRRIVEL (1899) - A legelső modern ázsiai-magyar fúzióval, Kugler Géza 1899-ben megjelent Budapesti Szakácskönyv című művében találkozhatunk. A szárnyasételeket taglaló fejezet 32. receptje a „Csirke körrivel”, melynek a hozzávalói: csirke, „körri”, vaj,...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!