VEGETÁRIÁNUS – Az állati eredetű húshelyettesítők leginkább a tojást és tejtermékeket is fogyasztó ovo-lakto vegetáriánusok számára nyújtanak kiváló választási lehetőséget. Ilyen típusú húshelyettesítők például a Glamorgan kolbász és rokonsága, vagy a paneer, Paneer tikka. A Glamorgan kolbász egy hagyományos walesi vegetáriánus kolbász. Nevét Wales legdélebbi megyéjéről kapta. Fő összetevői a sajt (többnyire:
PÜNKÖSDI FESZTIVÁL -Ünnepi nagyrendezvénnyel indul a siófoki nyári szezon. Az ingyenes Pünkösdi Fesztivált a Hajóállomáson rendezik meg kulturális és gyermek programokkal, illetve koncertekkel. Fellép többek között a rocklegenda Janicsák István és a Compact Disco is. Míg a korábbi években Pünkösdkor tartották a nyári szezon- és strandnyitót, idén a siófoki Nagystrand már az ünnep előtt, május közepén megnyílt és azóta várja a látogatókat.
SZÓJASZÓSZ ÉS MISO – A szójaszósz készítésénél az ázsiai kétlépcsős fermentációt alkalmazzák. Az első lépcsőben penészgomba spóráival oltják be a főzött gabonát, leggyakrabban a búzát, árpát, szóját, vagy ezek keverékét, és nedves, meleg, jól szellőző helyen tartva, hagyják, hogy a spórák kicsírázzanak, és az enzimeket tartalmazó gombafonalak átszőjék a táptalajt és elkezdjék azt emészteni. Az általában két nap múlva kezdődő második fázisban, amikor a gombák
KONYHAI MÍTOSZOK – A húsleves főzésénél – különösen, ha be akarjuk töményíteni – a sózással általában érdemes várni, mivel a hozzávalók révén is jut só a levesbe. Arra a kérdésre viszont, hogy a sütésre szánt húsokat mikor sózzunk, a sütés előtt közvetlenül, vagy a sütés után, esetleg már napokkal korábban, zavarba ejtően sokféle és eltérő, többnyire csak a hiten alapuló válaszokat kaphatunk. A szakma tanácstalanságát fokozza, hogy szakács generációk nőttek fel abban a
GARAMVÁRI VENCEL – 2019. május 30-án Garamvári Vencel balatonboglári borász és pezsgőmester vehette át a Magyar Bor Akadémia által odaítélt, Az év bortermelője életműdíjat. Az itt következő interjút 2018. augusztusában készítettem Garamvári Vencellel, Budafokon. Az írás a hvg Gasztronómia & Utazás különszámában jelent meg.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!