BOR és ÉTEL – sült krumpli és bor párosítás

Szerző: | 2013/01/16 | Bor és étel párosítás, Francia konyha, nemzetközi konyha

A SÜLT KRUMPLI, (hasábburgonya) leginkább a gyors éttermek „junk food” ételei közé sorolódik, mivel ez a belga (flamand, vallon) találmány napjainkra azzá vált. Étteremben sem nagyon szeretem, különösen nem a klasszikus vegyes köret alkotóelemeként, amikor is párolt rizs és viseltes hasábburgonya kerül nagy mennyiségben a frissensültekkel telerakott kétszemélyes, vagy még annál is többszemélyes vegyes tál aljára, esetleg az egyszemélyes tányéron tornyosul, mindenféle olyan színes zöldségekkel és

(tovább…)

TÖKÉLETES SÜLT KRUMPLI – Heston-féle hasábburgonya

Szerző: | 2013/01/15 | nemzetközi konyha, Recept

A TÖKÉLETES SÜLT KRUMPLI ismert lelemény, s egy BBC sorozat révén, leginkább Heston Blumenthal nevéhez kötődik, azonban sokfelé elterjedt, korábbi technológiáról beszélhetünk ebben az esetben is. A tökéletes sült krumpli „tudományos” valami és persze jó is, de, ha a burgonya rendben van, és az olaj hőmérséklete is, akkor akár egy lépéssel is előállítható remek burgonya. No, de nézzük meg, hogy miképpen készíthetünk el egy tökéletes sült burgonyát Heston Blumenthal módszere szerint.

(tovább…)