A SERTÉS – spanyol, olasz és görög disznótorok

Szerző: Csíki Sándor | 2015/12/20 | Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept, Spanyol konyha

DISZNÓTOR – A korábban említett példák és korlátozások ellenére, a sertés az európai paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt. Rajta múlott a téli zsírellátás, emellett, az őszi, téli disznóvágások a mezőgazdasági év végével az ünneplésre és hálaadásra is kiváló alkalmat nyújtottak. A szőr, köröm, és a koponyacsontok kivételével a sertés minden része hasznosításra kerül. Mindent feldolgoznak, mindent felhasználnak,

(tovább…)