Szerző: Csíki Sándor | 2022/01/16 | Egészség a konyhában, Terasz, Teszt
BABÉRLEVÉL – Az ételekben gyakran használok babérlevelet. Egyszerű a dolgom, mert több babérbokrom is akad a teraszomon, így aztán egész évben rendelkezésemre áll a frissen szedett babérlevél. A babérlevélnek a konyhai felhasználáson túl, legfeljebb a koszorú alapanyagként való hasznosítása jutott volna mindeddig eszembe. Most azonban kitárult előttem a világ azzal, hogy véletlenül elém került egy videó, amelyet veletek is megosztok. Ebben nem kevesebbet állítanak, mint, hogy a babérlevél füstje számtalan hasznos tulajdonsággal bír. Hogy igaza van-e, s milyen mértékben nem tudom, ezért kipróbáltam.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/04/18 | indiai konyha
INDIAI KONYHA – A hazánknál harmincötször nagyobb Indiában még a nagyobb gasztronómiai régiókból is akad vagy harminchét. S, bár az indiai konyha felettébb sokszínű, ám a legtöbb étel mégis nagyon hasonló módon készül. Hagyma, gyömbér, fokhagyma, vagy fűszerek (római kömény, bors, mustármag, etc.) olajban történő pirításával kezdődik, majd hús, zöldségek, a joghurthoz hasonló ízesítők, és más fűszerek kerülnek bele. A főzés általában lassú főzés, mivel a hagyományos tüzelőanyag az először sok hőt leadó, aztán
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/01/21 | indiai konyha, Recept, Videó
HAL CURRY – A következő receptben egy Mastanamma nevű, 105 éves indiai asszony mutatja meg, hogy miképpen is kell indiai falusi stílusban a hal curryt elkészíteni. Ez a recept is nagyon egyszerű. Amit érdemes belőle megtanulni az a hazaitól erősen eltérő fűszerzés, és a technológia. Egyik sem ördöngösség és a további hasonló ételeink ugyanebben a stílusban készíthetők.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/01/30 | indiai konyha, Recept
INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és a spenótnak is szezonja van. A most következő indiai recept meglepően hasonlatos a hazai levesekhez.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/07/07 | indiai konyha, Recept, Receptek, Videó
A CSIRKE hasznos madár, rántva különösen az. Emellett viszonylag csendes is, főként mélyhűtött állapotban. Csirkének, vagy jércének, a növendék házityúkot nevezzük. Ennek nevezetesebb részei a combja és a melle, de a csontos szárnyakat, hátat is sokan kedvelik, akárcsak a lábat. Indiában sincs ez másként, ahol többnyire az itthoninál gazdagabb fűszerezéssel készül.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!