OLAJBAN SÜLT FAGYLALT – A sült fagylaltok történetéről, kiemelten pedig a Baled Alaska (Sült Alaska) desszertről már olvashattatok. A Baked Alaska különösen a hatvanas, hetvenes években volt népszerű a nyugati világban, azonban bátran megjósolható, hogy divatja még vissza fog térni. Manapság a hosszújáratú hajóutak utolsó estéjének rendszeres eseménye a látványos “Baked Alaska Parade”, amikor a hajó személyzete a
ZEMPLÉNI BOBÁJKA – A bobajkát rendszeresen „lemákosgubázzák”, ami persze igaz, azzal a kiegészítéssel, hogy az ősibb bobájka nem a lustább és gyorsabb módszerrel, kifliből, hanem az erre a célra sütött, dagasztott kelt tésztából készül, ahogy régen is. A bobajka 17. századi őse a kenyértésztából készülő „lőnye”. „jó étek” fejeződik be a lőnye 300 évvel ezelőtt írt receptje, s tényleg az! Ezért is maradhatott fenn. Napjaink bobajkai, mákos gubái már jóval kiteljesedettebbek,
KÁVÉ, KONYAK ÉS DESSZERT – „Mit csinál hát az igazi demokrata a régi Pesten, ha gyalogos sétáiban néha meg-megáll?Bemegy a kávéházba ama bizonyos pikoló kávé mellé, amely kávéscsészének a mindenkori asztalon való megjelenése: mutatta a pesti polgár életét, sorsát, politikai pártállását. […] Ez a pikoló kávé hírt adott a polgár vérmérsékletéről,
A SÖR ÉS DESSZERT párosítások ideája elsőre szokatlannak és idegennek tűnhet, azonban gondoljunk csak arra, hogy korunk söreinek nem csekély részében több-kevesebb maradék cukor mindig akad, ami a legegyszerűbb (édes-édes) szinten máris kapcsolatot teremt a desszertekhez. A múltba révedve, láthatjuk, hogy a hajdani sörök egészen a 19. század technológiai áttöréséig leginkább csak alacsony alkoholtartalmú, sötét tónusú, a primitív, rusztikus malátázási technikák miatt pörkölt, füstös ízű, enyhén savanykás,
A PICARONES a fánk unokatestvére. Perui, s közben mégis ismerős sült tészta ez, még ha az összetevői között a liszt mellett a mifelénk szokatlan párosításnak számító édesburgonya és sütőtök is szerepel. Új, érdekes ízvilág, kellemes, édes, ropogós, fűszeres, amivel az első kóstolásra megkedvelteti magát.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!