CHIMICHURRI (argentin BBQ szósz)

Chimichurri, Forrás: asadoargentina.comA CHIMICHURRI nem más, mint az egyik legnevezetesebb argentin BBQ szósz. Valójában egy pesto-szerű zöld szósz, a zöld szószok nem csekély létszámú családjából. Így, felhasználása a pestohoz hasonlóan is történhet. Számos verziója terjedt el, ahogy a kontinensen délről északra terjedt. A “chimichurri” elnevezés eredetének legendája szerint a szósz névadója egy ír férfi Jimmy McCurry.

(tovább…)

BBQ, GRILLEZÉS – barbecue, barbeque, braai, barbie

il_fullxfull.323868441BBQ, GRILLEZÉSA franciák szerint Nyugat-indiai-szigetek francia kalózai (Boucaniers) sütögettek nyílt tűzön kecskét „de la barbe au cul”, azaz a szakállától a faráig és ebből a ’barbe-cul’ szóból lett a ’barbecue’.  Azonban van ennél sokkal hitelesebb változat is. A francia kecskés változatnál valószínűbb megfejtés szerint a karib-tengeri Taino prekolumbiánus indián nyelv „szent tűz fészke” jelentésű „barabicu” és fa grillrácsot jelentő

(tovább…)