Blog
VEGETÁRIÁNUS HÚSHELYETTESÍTŐK – walesi Glamorgan kolbász
VEGETÁRIÁNUS - Az állati eredetű húshelyettesítők leginkább a tojást és tejtermékeket is fogyasztó ovo-lakto vegetáriánusok számára nyújtanak kiváló választási lehetőséget. Ilyen típusú húshelyettesítők például a Glamorgan kolbász és rokonsága, vagy a paneer, Paneer...
PÜNKÖSDI FESZTIVÁL – Siófok, 2019. június 7-10.
PÜNKÖSDI FESZTIVÁL -Ünnepi nagyrendezvénnyel indul a siófoki nyári szezon. Az ingyenes Pünkösdi Fesztivált a Hajóállomáson rendezik meg kulturális és gyermek programokkal, illetve koncertekkel. Fellép többek között a rocklegenda Janicsák István és a Compact Disco is....
SZÓJA – szójaszósz, miso, tamari, shoyu, koji, shaishikomi
SZÓJASZÓSZ ÉS MISO - A szójaszósz készítésénél az ázsiai kétlépcsős fermentációt alkalmazzák. Az első lépcsőben penészgomba spóráival oltják be a főzött gabonát, leggyakrabban a búzát, árpát, szóját, vagy ezek keverékét, és nedves, meleg, jól szellőző helyen tartva,...
KONYHAI MÍTOSZOK – a sózás és a sószippantó krumpli
KONYHAI MÍTOSZOK - A húsleves főzésénél – különösen, ha be akarjuk töményíteni - a sózással általában érdemes várni, mivel a hozzávalók révén is jut só a levesbe. Arra a kérdésre viszont, hogy a sütésre szánt húsokat mikor sózzunk, a sütés előtt közvetlenül, vagy a...
GARAMVÁRI VENCEL – „A papa hobbija a pezsgőzés!”
GARAMVÁRI VENCEL - 2019. május 30-án Garamvári Vencel balatonboglári borász és pezsgőmester vehette át a Magyar Bor Akadémia által odaítélt, Az év bortermelője életműdíjat. Az itt következő interjút 2018. augusztusában készítettem Garamvári Vencellel, Budafokon. Az...
VILLÁNY-SIKLÓS – változások a Borút Egyesület vezetésében
VILLÁNY-SIKLÓSI BORÚT - 2019. május 31-én egy sajtóközlemény landolt a fiókomban. Különösebben nem szokott izgalommal eltölteni egy szervezeti változásokról tájékoztató közlemény, azonban ez most mégis kivételnek számított. Már csak azért is, mert Villányba az 1990-es...
KONYHAI MÍTOSZOK – a nemlétező pórusoktól a finom húslevesig
KONYHAI MÍTOSZOK - Az elzáródó pórusoktól a jó húslevesig. A konyhai mítoszok generációról generációra öröklődnek. Egyszerű, könnyen érthető, többnyire kevesek által ellenőrzött állítások, félreértések, félreértelmezések, amelyeknek az igazságában a többség még akkor...
A SZÓJA – az edamame, a szójatej, a tofu és a sufu
A RÉGI-ÚJ SZÓJA - Az évezredek óta fogyasztott szója azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyekről – a szerző előre elhatározott szándéka szerint - jókat és rosszakat egyaránt írhatunk. S, bár erős a késztetés, hogy ebben az írásban is a figyelmet jobban...
PAPRIKÁS KRUMPLI – spanyol vörösboros paprikás krumpli
PAPRIKÁS KRUMPLI - A szegény ember közismerten vízzel főz, kivéve persze, ha vörösboros vidéken él. A Rioja vidékéről származó spanyol vörösboros paprikás krumpli (Patatas a la riojana) jó példája ennek. Az is közismert, hogy a spanyol kertészek voltak az elsők, akik...
PEZSGŐKONFERENCIA – Etyek, 2019. május 30.
PEZSGŐKONFERENCIA - 2019. május 30-án a hazai és nemzetközi pezsgővilág nagyjai gyűlnek össze, hogy bemutatkozzanak és szakmai vitát folytassanak egy önálló konferencián. Eljön többek között Louise Bryden, a világhírű Ruinart borásza és bejelentkezik Bruno Paillard...
125 ÉVES A GUNDEL – Kalla Kálmán és Litauszki Zsolt főzött
KALLA ÉS LITAUSZKI - Chef-legendák vacsorájával indult a Gundel 125. születésnapi éve! 2019. május 21-én egy estére visszatért a Gundelbe Kalla Kálmán Chef, hogy Litauszki Zsolt Executive Cheffel komponáljanak egy emlékezetes vacsorát. Az estén megkóstolhattunk...
BALATONBOR – évjárat premier a Société Budapestben, 2019
BALATONBOR 2019 - Immáron hagyományosan, minden év tavaszán debütál a BalatonBor legújabb évjárata: ezúttal május 21-én, a Société Budapestben lehetett először megkóstolni a 2018-as szüret eredményeként palackba került olaszrizlingeket. Az eseményhez másodjára...
GOURMET FESZTIVÁL 2019 – rekorddal zárt a Gourmet
GOURMET FESZTIVÁL 2019 - Történetének leglátogatottabb rendezvényét zárta hétvégén az OTP Bank Gourmet Fesztivál. A hazai gasztronómia legnagyobb ünnepére közel 30 ezer látogató volt kíváncsi. Az idei Gourmet Díjat a legjobb kiállító kategóriában - a szakma döntése...
DISZNÓKŐ SZŐLŐBIRTOK – Kapi Tokaji Aszú 6 puttonyos 2015
KAPI ASZÚ 2015 - Disznókő Kapi Vineyard Tokaji Aszú 6 puttonyos. A legendás bor korábbi sikeres, 1999-es, 2005-ös és 2011-es évjáratát követően a 2015-ös is hamarosan elérhető lesz. Mészáros László így jellemezte a bort: "A 2015-ös Kapi Vineyard 6 puttonyos Tokaji...
ROSALIA 2019 – május 31. – június 2. rosé és pezsgő
ROSALIA 2019 - Rosé és Pezsgő Liget, Budapest, 14. kerület, Városliget, Vajdahunyadvár mögötti árnyas rét. Idén nyolcadik alkalommal köszöntjük a nyarat rosékkal, pezsgőkkel, finom borokkal, ínyenc gasztronómiával, koncertekkel, családi programokkal Budapest...
GOURMET FESZTIVÁL 2019 – paprika, sercli, és sör
GOURMET FESZTIVÁL 2019 - Magyarország legjobb séfjei és rangos külföldi fellépők az 2019-es Gourmet Fesztiválon. A Millenárison 9. alkalommal tartott OTP Gourmet Fesztivál nem csak Magyarország gasztronómiai felhozatalának legjaváról ad teljes képet, de az utóbbi...
GOURMET FESZTIVÁL – exkluzív vacsorák Moszkva, Bécs, Szöul
GOURMET FESZTIVÁL 2019 - Történetének legizgalmasabb nemzetközi séf-felhozatalát ígéri A 2019-es Gourmet fesztivál, ahol egy moszkvai csúcsétterem, egy 2 Michelin-csillagos bécsi és egy 1 Michelin-csillagos szöuli étterem séfje ad exkluzív vacsorát. Részletek...
A SCHIESZL VENDÉGLŐ – egyben borház is, jó ivású borokkal
SCHIESZL VENDÉGLŐ - Schieszl Vendéglő és Borház 1896. A vendéglátás és a borászat a családi hagyományoknak köszönhetően évtizedekre visszanyúló, szoros egységet alkot. A Balaton felvidéken és a Mátra-alján összesen 12 hektár saját területről érkezik az első osztályú...
125 ÉVES A GUNDEL – KALLA és LITAUSZKI 125 vendégnek főz!
KALLA és LITAUSZKI - 2019. május 21-én egy megismételhetetlen vacsorán együtt főz Kalla Kálmán és Litauszki Zsolt. Amikor egy fogalom – esetünkben a Gundel – 125 éves lesz, ideje azt emlékezetesen megünnepelni. Kicsit megállni, visszatekinteni a múltra, és egyben...
A LIPTÓI TÚRÓ – a brindza és a bryndzové halušky
A BRINDZA (LIPTÓI TÚRÓ) - A brindzát többnyire szlovák leleménynek gondoljuk, de ezt az erjesztett juhtúróból készülő terméket erdélyi vlach (román) pásztorok vitték a 14-17. században a Felvidéki területekre. Ez volt a „vlach-sajt”, „valch-túró”, amelynek a neve...
VinCE BUDAPEST 2019 – Angelina Jolie és Brad Pitt új rozéja
VinCE BUDAPEST 2019 - Angelina Jolie és Brad Pitt pincészetének új rozéja is debütál az idei VinCE Budapesten. A legdrágább magyar száraz fehérbor, Angelina Jolie és Brad Pitt közös provence-i borászatának vadonatúj rozéja, valamint magnum palackokból kínált prémium...
FORRÁSVIDÉK – Tóth Gábor Ákos új könyve az Őrségről (is)
TÓTH GÁBOR ÁKOS KÖNYVE - Tóth Gábor Ákos (TGÁ) elküldte legújabb, "Forrásvidék, olajláz az Őrségben" című könyvét. A következő sorok, amelyekből az is megtudhatjuk, hogy Margó néni miképpen is készíti az őrségi dödöllét, Tóth Gábor Ákos új könyvéből valók. A regény...
KOCSMAJÁLIS – 2019. május elsején adománygyűjtő bográcsbalhé
KOCSMAJÁLIS 2019 - Idén 6 éves az adománygyűjtő bográcsbalhé. Május elsején hatodik alkalommal rendezik meg a Kocsmajális gasztrolimpiát a városligeti Dürer Piknik Parkban. A program egyben jótékonysági rendezvény, a befolyt adományokból idén is a rászoruló embereket...
BIKEFOOD ZALAKAROS – Zalakaros keresi a biciklisek ételét
BIKEFOOD ZALAKAROS - Zalakaros keresi biciklisek első bike-food ételét. Zalakaros küldetésének tartja a hagyományokon alapuló gasztronómiai értékteremtést. Ezt az újat teremtő törekvést állította a Zalakarosi Turisztikai Nonprofit Kft. „Élménnyel Teli Ízek”...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!