RÓMA KÚTJAI – Róma utcai csapjai, ivóvízkútjai

Szerző: | 2016/06/02 | olasz konyha

Trevi-kút, RómaRÓMA CSAPJAI – A Róma kútjai (Fontane di Roma) Respighi olasz zeneszerző szimfonikus költeménye. A Római triptichon első darabja. A Róma kútjai sokak előtt jól ismert összetétel, azonban nem csak szökőkutak akadnak Rómában, hanem ivókutak, „csapok” is. Én ezek közül fotóztam le, az összeset, ami csak az utamba akadt. A szökőkutakról is készültek képek, de például a Trevi-kutat ellepő turisták látványa meglehetősen sokkoló volt és a Piazza di Spagna is természetesen tömve volt.

(tovább…)

HÚSOK FŰSZEREZÉSE – az iszonyatos büdöstől, napjainkig

Szerző: | 2016/06/01 | Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha

MarhahúsHÚSOK FŰSZEREZÉSE – A hazai húsfogyasztás nagy részét a sertés- és baromfihús teszi ki, miközben az egy főre jutó évi marhahúsfogyasztás még a három kilogrammot sem éri el. Az elmúlt ezer esztendő során azonban, ez többnyire fordítva volt, és a sertés és baromfi fordult elő hasonlóan csekély arányban, mint manapság a marha. A hús fontos szerepet töltött be, és a főúri udvarok ételválasztékában is leginkább gazdagon fűszerezett húsok fordultak elő. A paprika előtti korok húsfogyasztását,

(tovább…)