ARAB UBORKASALÁTA – mint a görög tzatziki

AZ ARAB UBORKASALÁTA recept kényegében egy, az Arab-öböl országaiban (is) elterjedt mártpgató, “dip” receptje. Tzatziki mondanánk rá egyből, azonban ezt most “Laban bi khiyaar” névvel illetik arrafelé. Más átírás szerint “Khiyar bi-Laban”, ahogy Libanonban és Marokkóban is ismerik. A görög rokonságról sokat elárul, hogy sokfelé leginkább görög-stílusú joghurttal javasolják készíteni, mert úgy lesz a legfinomabb.

(tovább…)

UBORKA MARTINI – nyári uborka koktél receptek

AZ UBORKA nem az a növény, amelyet a koktél alapanyagok listájának első néhány tucatjában említünk. Az uborka a nyári asztalra leginkább saláta formájában kerül. Pedig az uborka infúzió Ceasar koktéllal és az Uborka Martini is népszerű. Az uborka koktél lehet erősen fűszeres is, amitől leginkább egy alkoholos dresszingre emlékeztet, ám csípőssége a tequilaval jól harmonizál és a hőségben igazán üdítő.

(tovább…)

UBORKA RELISH – indiai módra (recept)

A ZÖLDSÉGEK és gyümölcsök sós lében való tartósítása nagy valószínűséggel Indiában alakult ki, amit könnyen hihetővé tesz, hogy Indiában évről-évre a háztartások millióiban tartósítanak növényeket. Nyár közepén, amikor a nap kegyetlenül tűz, vidéken összegyűlnek az asszonyok és napokon keresztül zöldségeket, gyümölcsöket tisztítanak, darabolnak, készítenek elő és szárítanak a tartósításhoz. Ételek, zene, mesemondók jellemzik ezt a kalákában végzett eseményt, ami inkább hasonlít ünnepre, mint munkára. Még a nagyvárosokban is ünnepnek számít a zöldségek eltevésének időszaka, ahol éppúgy kalákában dolgoznak, akár a falvakban.

(tovább…)

KÖZÉP-EURÓPAI “UGORKASALÁTA” – uborkasaláták

UBORKA (UGORKA) SALÁTA – Végre megbizonyosodtam arról, hogy az esetek egy részében tényleg Közép-Európa része vagyunk. Persze ezt eddig is tudtam, így tanultam, ám abban a mai napig nem voltam biztos, hogy ezt rajtunk kívül mások, legfőképpen a tőlünk nyugatabbra élők is így gondolják. Aztán, amikor már-már azt hittem minden rendben van, kiderült, hogy meglehetősen sok Közép-

(tovább…)