A SZÓJA – az edamame, a szójatej, a tofu és a sufu

A SZÓJA – az edamame, a szójatej, a tofu és a sufu

Szerző: | 2019/05/30 | indiai konyha, Japán konyha, kína konyha, Népszerű tudomány

szójaA RÉGI-ÚJ SZÓJA – Az évezredek óta fogyasztott szója azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyekről – a szerző előre elhatározott szándéka szerint – jókat és rosszakat egyaránt írhatunk. S, bár erős a késztetés, hogy ebben az írásban is a figyelmet jobban megragadó, vészjósló „rossz” kerüljön előtérbe, lemondunk erről. Az emberi táplálkozásban a pillangós virágú növényeknek, köztük az itt reflektorfénybe helyezett, magas fehérjetartalmú szójának, oly’ sokat

(tovább…)

SZÓJACSÍRA SPAGETTI – medvehagymás crostinivel

Szerző: | 2015/03/16 | nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept

szójacsíra salátaSZÓJACSÍRA SPAGETTI – A különféle babcsírák a Kelet-ázsiai konyhák elterjedt alapanyagai. A mungobab csírája mellett a nagyobb szójabab csíra a legnépszerűbb. A csírák nagyjából egy hét alatt lesznek felhasználásra alkalmas méretűek. A szójacsíra is jóval egészségesebb és táplálóbb, mint a szója maga, emellett az elkészítése alig igényel energiát. Rizsbe, tavaszi tekercsbe, levesekbe, és más

(tovább…)