SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes szuvidban konfitált bab

Szerző: Csíki Sándor | 2015/12/01 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, sous-vide (szuvid)

SZUVID (SOUS-VIDE) BAB – Igen, a babot (lencsét, stb.) is lehet szuvidálni. Persze, nem szárazon. A szárazbabot beáztatjuk, éppúgy, mint szoktuk, sőt akadnak, akik előfőzik valamennyire, mielőtt a szuvidzacskóban, vákuum alatt (sous-vide) zsírban, olajban konfitálnák. Kipróbáltam én is az étkezési gyöngybab (Phaseolus vulgaris L. convar nanus)

(tovább…)