BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – egy elfeledett módszer

Szerző: Csíki Sándor | 2023/05/05 | Alapanyag, Alapanyagok, Gasztronómia történet, Recept, Receptek

BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – Évszázadokon át alkalmazott, rég elfeledett technika a borsólé, a borsóleves használata. A régi receptekben igen gyakran szerepelt a sárgaborsó (zöldborsó) leszűrt főzőleve (borsólé), vagy a szitán áttört (és leszűrt) sárgaborsólé (borsóleves), amelyet más ételek felöntőléként használták. Az évszázadok óta népszerű borsólevek, borsólevesek készítését

(tovább…)