BEJGLI TÖRTÉNELEM – bejgli Érdről

ITT A BEJGLI szezon, itt van újra. Tavaly már volt szerencsém karácsony közeledtével Pataki János érdi cukrász bejglijeit kóstolni. Nos, karácsony ismét csak közeledik, s mi ismét együtt zsűriztünk, s én ismét előhozakodtam a bejglivel, mire ő ismét csak azt mondta, amit tavaly is: “Gyere ki Érdre, aztán adok. Kóstoljad meg, hogy milyen.” Elmentem hozzá Érdre, s mit mondhatnék, igazán akadt választék, így amikor a kóstolót megkaptam, láttam, hogy jut ebből másnak is. Bauer Éva az IPM felelős szerkesztője, a blog sóletfőzője volt a szerencsés, akivel osztoztam. Magyar Elek így ír a bejgliről az Ínyesmester szakácskönyve (1932) című művében:

(tovább…)

BEIGLI kóstoló

Beigli, www.foodandwine.huPATAKI JÁNOS jeles címekkel, rangokkal bír. Ő a Cukrászok, Csokoládé és Fagylaltkészítők Világ- szövetségének az elnöke, a Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének örökös elnöke. s a legfontosabb, hogy cukrászmester is. Mindemellett jó ismerősöm, akivel karácsony előtt találkoztam. A beszélgetés úgy alakult, hogy szóba került a szilvás beigli is, amit én még nem ettem.

(tovább…)