MANDULÁS PIZZA – 16. századi recept (Bartolomeo Scappi, 1570)

Szerző: Csíki Sándor | 2014/11/20 | Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept

MANDULÁS PIZZA (Bartolomeo Scappi, 1570) – Mindaz, amit ma pizzaként ismerhetünk, korántsem egyenes vonalú fejlődés eredménye. A 16. század reneszánsz itáliai szakácsa, a pápa séfje, Bartolomeo Scappi, „Opera dell’arte del cucinare” (1570) című szakácskönyvében közel ezer ételleírás szerepel. Köztük, néhány mai szemmel meglepő „pizza” recept is.

(tovább…)