SERTÉSJAVA – Sertésjava Kassai-módra, az 1970-es évekből

Szerző: Csíki Sándor | 2016/11/22 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept

SERTÉSJAVA KASSAI-MÓDRA– A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok egyik-másik klasszikusát, mint amilyen a Kassai, a Holstein, vagy a Murat is, valójában borjúcombból (dió) kellett volna készíteni.

(tovább…)