Amerikai Üvegtigris 2#: Miss Florence Diner

A “FRENCH FRIES”, azaz a hasábburgonya nem különben egyszerű étel, mint a hagymakarikák (Classic Onion Rings), sőt,  talán egyszerűbb is. Nézzük hát meg, hogy miképpen is készül a sültkrumpli a Miss Florence Diner-ben. Sültkrumplit elvileg mindenki tud készíteni, ám akad hibáznivaló itt is. A burgonya minőségén túl a sütési technológia, hőmérséklet igen lényeges. Ezzel a feladattal még H.Blumenthal is elbíbelődött, bár szokása szerint a végére úgy túlbonyolította, hogy már ő sem úgy készíti, ahogy a tökéletesség jegyében nekünk elmesélte.

Miss Florence Diner, Photo: J.S. Schumacher

(tovább…)

Amerikai Üvegtigris 1#: Miss Florence Diner

A “CLASSIC ONION RINGS” egyszerűen elkészíthető, olcsó étel, ami ráadásul finom is. A következőkben egy élő amerikai legenda, az egyik nevezetes étkezőkocsi (Diner), a Miss Florence Diner (Florence, MA, USA) egyik receptjét mutatom be. Az “American Diner” egy műfaj: könnyen, gyorsan elkészíthető, tápláló, laktató és ízletes ételek készülnek itt. Ez az amerikai “Üvegtigris”, csak nagyobb változatban, ahogy azt el is várhatjuk, ha Amerikáról van szó.

Miss Florence Diner

(tovább…)