HÁNY ÉTELT ISMERSZ ÉS ESZEL? – Meg tudsz főzni 5 ételt?

cooking-classes-atlantaHÁNY ÉTELT ISMERSZ? – Egy legutóbbi angliai vizsgálatból igen érdekes dolgok derültek ki, bár, aki a hazai gasztronómiai közállapotokat kicsit is közelebbről ismeri, azt talán nem lepi meg a lesújtó eredmény. Évtizedek óta ismert, hogy, miközben a főzőműsorok népszerűsége töretlen, egyre kevesebben (igen, egyre kevesebben) főznek. Az angliai vizsgálat szerint, a közel kétezer válaszadó egyharmada (31%) évente jó, ha egy új ételreceptet kipróbál, és nyolc válaszadó közül hét, még egy omlettet sem tud

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: A sajtokrúl (és a magyar sajtkultúráról)

APA-FOTO: GEORG HOCHMUTHMAGYAR SAJTKULTÚRA – Olvasom egy barátom írását arról, vajon „miért nincs magyar sajtkultúra”? És a címben meg is adja a választ: „Mert sose volt!” Nono, azért hátrébb az agarakkal! – Krúdy atyánk még egy-két gyomornovellával is válaszolhatna. Nála az ideális vendég egy tisztességesen elköltött

(tovább…)

EGY FORRADALOM EPIGONJAI – A szörp-forradalom végnapjai

EGY FORRADALOM EPIGONJAI – A szörp-forradalom végnapjai

szörp forradalomSZÖRP EPIGONOK – Kit nevezünk epigonnak? Az epigon utánzó: “Nagy alkotó egyéniség vagy jelentős irányzat eredetiséggel nem rendelkező utánzója, aki gyakran csak a külsődleges jellegzetességeket másolja.” Az epigon, “az elődök nagyságáig felemelkedni képtelen, csak a hagyományokat folytató tehetségtelen utód”. Epigonok mindig is voltak, s mindig is lesznek. Kevés az igazán alkotó elme, még a szörpök egyszerű világában is!

(tovább…)

MARGARIN – Margarint vagy vajat együnk?

pg-8-margarine-rexMARGARIN – A közelmúltban meghívást kaptam a Corvinus Egyetemre, ahol az egyik nagy margaringyártó támogatásával szerveztek egy érdekes és informatív bemutatót arról, hogy manapság miből, s miként is készül a margarin. A bemutató nem titkolt célja, a margarint a hidrogénezéssel és ezzel összefüggésben a transz-zsírsavakkal kapcsolatban övező bizalmatlanság eloszlatása, ami üzleti

(tovább…)

EXPO MILANO 2015 – Hol van itt a magyar gasztronómia?!

PvMlM1GUEXPO MILANO 2015 – A Milánói Világkiállítás (EXPO) magyar pavilonja már eddig is sok vitát váltott ki. Problémás az esztétikája, az üzenete, a kivitelezés minősége, a költségvetése és még ki tudja mi minden más. Egyszóval, amolyan látlelete mindannak, amire ma kis hazánk képes, ahogy annak is, hogy valamennyi említett elem intézési módjáról van, és lehet sejtésünk. A pavilon miatt nem is írnék, tegyék meg a hozzáértőbbek, azonban az, amit a fotók és a beszámolók, valamint a háttér információk alapján a

(tovább…)