Foie gras d’oie (libamáj)

Szerző: Csíki Sándor | 2008/12/21 | Bor és étel párosítás, Recept, tokaj, zsidó konyha

A HÍZOTT LIBAMÁJ francia neve az elegáns csengésű „foie gras d’oie„. Általában csak a „foie gras” kifejezéssel találkozunk, azonban ez nem elég precíz, mivel csak annyit árul el, hogy hizlalt máj, de ebből még nem eldönthető, hogy kacsa-, vagy libamadár hizlalt májáról van-e szó.

(tovább…)