JAPÁN ÉTTEREM – Fuji Japán Étterem (Budapest)

Szerző: | 2014/04/23 | Chef, Japán konyha

A FUJI JAPÁN Étterembe Spiegelberg Stefán barátom vitt el, akinek a borai az étterem több, mint ötven borból álló borválogatásába is bekerültek. Stefán régóta noszogatott már, de most beadtam a derekam, és nem is bántam meg. Megkóstoltuk a  dél-spanyol vizekben halászott tonhalat, a malajziai fekete tigrisrákot, az angolnát, kagylót, rákokat, algákat, wasabit, gyömbért, de bélszín és pankóban bundázott hús és japán omlett is asztalra került. Az ételekhez ezúttal nem bort, hanem japán sört ittam.

(tovább…)

JAPÁN OMLETT – a tojáskészítés japán művészete

Szerző: | 2012/11/02 | Japán konyha

A JAPÁN OMLETT ismét csak arra példa, mint a japán mézes piskóta, a kasutera, a sushi, a japán „pizza” (okonomiyaki) és a példákat még lehetne sorolni. Ez pedig nem más, mint az eredeti elképzelés továbbfejlesztése, mívessé tétele. A tojásételek, rántotta, omlett, és így tovább, az európai gyakorlatban nem érdemelnek különösebb figyelmet. Vannak,

(tovább…)