TÖKÉLETES SÜLT KRUMPLI – Heston-féle hasábburgonya

A TÖKÉLETES SÜLT KRUMPLI ismert lelemény, s egy BBC sorozat révén, leginkább Heston Blumenthal nevéhez kötődik, azonban sokfelé elterjedt, korábbi technológiáról beszélhetünk ebben az esetben is. A tökéletes sült krumpli “tudományos” valami és persze jó is, de, ha a burgonya rendben van, és az olaj hőmérséklete is, akkor akár egy lépéssel is előállítható remek burgonya. No, de nézzük meg, hogy miképpen készíthetünk el egy tökéletes sült burgonyát Heston Blumenthal módszere szerint.

(tovább…)

BATATA CHIPS (édesburgonya)

Batata virágja, Forrás: flickrBATATA, Batatas, Boniato, Boniatos, Camote, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Patata dulce, Batata de Málaga, Patata de Málaga, édesburgonya. A batata elnevezés egyébként eredetileg az India nyugati partvidékén a 16-17. században letelepedő portugáloktól származik és nálunk is használatos. Ha rápillantunk a bal oldali képre, azonnal szembetűnő lesz a hasonlóság a hazai gyomnövényként is jól ismert apró szulákkal (Convolvulus arvensis), vagy a vidéki kertek kerítésére

(tovább…)