Legfrissebb bejegyzéseim
FŪL MUDAMMAS – egy finom vegán lóbab pörkölt
FŪL MUDAMMAS (lóbab pörkölt) - A “fūl mudammas” lóbabból készített hagyományos egyiptomi vegetáriánus pörköltféle. Nálunk inkább mondanánk lóbabfőzeléknek. Egyiptom nemzeti ételének is tartják. Eredete az ókori Egyiptomig, a fáraók koráig vezethető vissza, amit...
BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – egy elfeledett módszer
BORSÓLÉ, BORSÓLEVES – Évszázadokon át alkalmazott, rég elfeledett technika a borsólé, a borsóleves használata. A régi receptekben igen gyakran szerepelt a sárgaborsó (zöldborsó) leszűrt főzőleve (borsólé), vagy a szitán áttört (és leszűrt) sárgaborsólé (borsóleves),...
PÁROLT BORJÚMÁJ – pirított sajtos makaróni
PÁROLT BORJÚMÁJ SAJTOS MAKARÓNIVAL - „Kovácsics Mátyás oktató-szakácsmester. Kormányzó Ur őfőméltósága, Zita királyné, a szerb-, bolgár- román- olasz-, török király udvarok, stb. v. ut. főszakácsa” az Új Idők gasztronómiai rovatvezetője 1926-ban jelentette meg az itt...
5. KÉKNYELŰ PIKNIK – május 13. Istvándy Liget
5. KÉKNYELŰ PIKNIK - 2023. május 13-án, szombaton, ötödik alkalommal kerül megrendezésre a Balaton-felvidék legszebb tavaszi boros fesztiválja vagy "fesztelen eseménye", a Kéknyelű Piknik. A Badacsonyi borvidék szívében, Káptalantóti mellett, az Istvándy Ligetben...
VILLÁNYI REDy 2023 – idén is elstartolt a REDy
VILLÁNYI REDy 2023 - 2018-ban a Villányi borvidék termelői a piaci trendekhez igazodva elhatározták, hogy egy olyan bort kívánnak megalkotni, amely a borvidék könnyed, mosolygós arcát mutatja meg a borkedvelő közönségnek. A REDy, a Villányi borvidék közösségi...
MATILD CAFÉ & CABARET – megújult koncepció
MATILD CAFÉ & CABARET - Megújult á la carte étlap és vasárnaponként páratlan kínálatú Sunday Brunch várja a vendégeket a főváros legpatinásabb kávézójában. A Matild Café & Cabaret kínálatát Fehér Attila vezető séf határozza meg Wolfgang Puck sztárséf és...
12. BADACSONY NEW YORKBAN- 2023. 04. 22.
10. BADACSONY NEW YORKBAN - Badacsony, Magyarország egyik legkedveltebb és leghíresebb borvidéke április 22-én egy napra ismét Budapestre költözik. A jelentős múltra visszatekintő, rendkívül népszerű Badacsony New Yorkban elnevezésű borvidéki seregszemlén immár...
SOPRONI TAVASZ BUDAPESTEN – 2023. április 21.
SOPRONI TAVASZ BUDAPESTEN - Azt sokan tudják, hogy a termőhelyi gondolat mennyire fontos a borászatban is. A termőhely, mint hívószó évről évre fontosabb nem csak a szakma, de a borfogyasztók körében is, amit jól mutat az a keresletnövekedés, ami lejátszódott az...
ÁNGÁDZSÁBUR – az erdélyi örmények ízes levese
ÁNGÁDZSÁBUR LEVES - Merza Gyula az Erdélyrészi Kárpát-Egyesület értesítőjében, az "Erdély" című "turistasági, fürdőügyi és néprajzi" folyóiratban, 1895-ben "a magyar örmények ethnográfiai hanyatlásának okairól és azok orvoslásáról" értekezett. Ebből idézve: "Az örmény...
CHURUT KÉSZÍTÉSE – örmény ángádzsábur leveshez
CHURUT (HURUT) KÉSZÍTÉSE - Az erdélyi konyha egyik legtöbbet magasztalt, romantikus fénnyel övezett étele az erdélyi örmények ángádzsábur (Angads Abur) levese, amelynek az elkészítéséhez elengedhetetlen a churut (hurut), egy savanyított, természetes körülmények...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
ROSALIA BORPIKNIK – június 9-11., Városliget
12. ROSALIA BORPIKNIK - 2023. június 9 - 11., Városliget. A főváros legnagyobb nyárindító kerti partija idén új névvel várja a borok szerelmeseit és az igazi kikapcsolódásra vágyókat. A Rosalia Borpiknik nem egy fülledt tömegrendezvény a város közepén, hanem egy...
N28 WINE & KITCHEN – új étlappal hódít az N28
N28 WINE & KITCHEN - Nem oly' rég a Nagymeztő utca 28 szám alatti N28 étterembe voltam hivatalos, ahol: "Mikro pincészetek csúcsboraival, boros koktélokkal és megújult étlappal hódít a belvárosban az N28 Wine & Kitchen." A klasszikusok szerint a bor az...
HELLÓ ÉSZAKI PART – ahová idén is menned kell
BALATON, ÉSZAKI PART - A közelmúltban a Balaton északi partjának néhány emlékezetes helyén jártam. A badacsonyi Hableány éttermet ismertem már korábban is, ám az út során olyan helyekkel is megismerkedhettem, amelyekről semmiféle korábbi tapasztalatom nem volt....
MIÉRT A SERTÉS? – Miért lett tréfli a disznó?
A TILTOTT DISZNÓHÚS - „Mily jó szaga van a füstnek, amely a disznóra szórt szalmából felszáll! Mily karcos a bor, amelyet jegesen öntenek le az emberek a torkukon a csapzott bajszok mögé! Mily örökkévalónak látszik az élet, midőn a disznótor elkezdődik, és mindenki...
FLAVA – Farkas Richárd kreatív séf Budapesten
FLAVA KITCHEN & MORE - Farkas Richárd, az őriszentpéteri Pajta étterem után immár a fővárosban, a BDPST Group kreatív séfjeként folytatja. Az új kreatív séf egy szűkkörű vacsorán, a belvárosi Flava Kitchen& More étteremben mutatkozott be. A fogások afféle...
ZÉRÓ TOLERANCIA – Amikor minket fegyelmeznek!
ZÉRÓ TOLERANCIA - A napokban, hetekben, években sok éttermessel, borásszal beszélgetve, újra és újra szóba kerül a "zéró tolerancia". OK, nem ez a legnagyobb gond, miközben jól látjuk, hogy az a legnagyobb gond, amiről azt állítjuk, hogy a legnagyobb gond! A BORIGO...
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!