KÖZÉTKEZTETÉSI SZAKÁCSVERSENY 2018 – az Eurest győzött

KÖZÉTKEZTETÉSI szakácsverseny – Az immáron hatodik alkalommal megrendezett Közétkeztetési Szakács-versenyen összesen 52 csapat vett részt. A selejtezők és elődöntők alapján 12 csapat jutott az országos döntőbe, amelyet 2018. február 9-én a SIRHA kiállításon,

a Bocuse d’Or hazai döntőjének helyszínén kerül rendeztek meg. A verseny témája a  „tavaszváró ételek a hagyomány és megújulás jegyében” volt. A versenyzők feladata volt, hogy a modern gasztronómia jegyében tradicionális ízeket képviselő ételeket készítsenek. Cél volt „a hagyományos ízek, évszakhoz kötődő szokások megőrzése mellett, az ételek modernizálása, a mai kor követelményeihez igazítása, az étkezési kultúra fejlesztése, az évszakokhoz és szokásokhoz kötődő ételek megismertetése.”A versenyben 2 fős csapatok (1 fő szakács, és 1 fő segítője) nevezését várjuk.  Étkeztető cégenként, konyhánként több csapat is nevezhet – 3 fogásos felnőtt étkezőknek szánt menüjükkel, mely: előétel vagy leves (hideg vagy meleg), főétel, desszert  fogásokból áll.

• A menühöz kötelezően felhasználandó alapanyagok, azaz a „kötelező alapanyagkosár” tartalma:
• Csirke, vagy afrikai harcsa
• Friss paraj és/vagy spárga
• Szezonális gyümölcs és/vagy zöldség
• Rizs vagy tészta.

A versenymenü elkészítéséhez a kötelező „alapanyag kosár” mind a 4 sorból kell legalább egy-egy alapanyagot választani. A kötelező alapanyagokon kívül további bármely élelmiszer felhasználható, előnyös a hagyományos alapanyagok kreatív felhasználása, de megengedett a különböző fokban előkészített alapanyagok használata (pl. Rizs: lehet puffasztott, barna, rizsliszt stb.)

• Az ételsor elkészítéséhez az összes felhasznált alapanyag beszerzési értéke nem haladhatja meg az egy étkezőre jutó nettó 450 Ft-ot. Erről  a nevezéskor kalkulált összeget kell feltüntetni, a versenyen pedig beszerzési számlát kell bemutatni.

A döntőbe jutott cspatok

• Hungast Szekszárd,
• Eurest Pécs,
• Zalagast Kft. Dunaújváros,
• RC Team Budapest XXII. kerület,
• Junior 87- es csapata Budapest XXI. kerület,
• Formabontók csapata Budapest III. és XI. kerület,
• VITAL Team Budapest X. kerület,
• Eurest Budapest csapata Törökbálint,
• Füles Maci Balatonlelle,
• Eurest Győr,
• Gyermekmenza Kft. Budapesti Csapata (Hungast) Budapest III. kerület.

A győztesek

A 2018. február 9-én, a SIRHA zárónapján megrendezett VI. Közétkeztetői Szakácsverseny döntőjét

1. az Eurest Budapest csapata nyerte,
2. a második az Eurest Győr,
3. a harmadik a Hungast Pécs csapata lett.

• A Vendéglátás Magazin különdíját a Hungast Szekszárd versenyzőinek adták át.

Csíki Sándor♣