NIGELLA LAWSON (52) sokak kedvence. Az elmúlt évtizedekben számos könyve jelent meg és a vele készült filmek is népszerűek. Karácsonyi gyümölcsös torta receptje csokoládéval, viszonylag egyszerű, s nem is lehet nagyon más, mint finom. Aszalt szilva, kétféle mazsola adja a gyümölcs alapot, de ízlésünk szerint másféle aszalt gyümölcsökkel, sárgabarackkal, áfonyával, meggyel is próbálkozhatunk és a díszítésnél is szárnyalhat a fantáziánk. Az arányokat azonban érdemes megtartani, ha biztosra akarunk menni. Az eredmény így nem marad el. Sok sikert a karácsonyi tortához!

Nigella karácsonyi tortája

• Hozzávalók:
• 350 g aprított aszaltszilva
• 250 g nagyszemű mazsola
• 125 g apró szemű, sötét színű (Zante) mazsola
• 175 g sózatlan, puha vaj
• 175 g sörér színű barnacukor
• 175 ml vegyes virágméz
• 125 ml kávélikőr
• 2 narancs leve és reszelt héja
• 1 tk. fűszerkeverék (mixed spice, pudding spice)*
• 2 ek. jó minőségű kakaópor
• 3 tojás, felverve
• 150 g liszt
• 75 g őrölt mandula
• 1/2 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna

• A dekorációhoz:
• 25 g étcsokoládéval bevont kávébab
• színes cukor (ételfestékkel színezett kristálycukor)
• arany színű gömböcskék
• arany csillagok

*Megjegyzés: A angol sütemény fűszerkeverék (mixed spice, pudding spice) összetevői többnyire a következők: fahéj, szerecsendió, szegfűbors, amihez kerülhet még gyömbér, őrölt koriander, szegfűszeg, fűszerkömény és cayenne bors is. (A hazai mézes sütemény fűszerkeverék tökéletesen megfelel.)

Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 150°C hőmérsékletre. Egy kerek, 20 cm átmérőjű, 9 cm oldalmagasságú, szétszedhető sütőformát béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a papír a sütőforma oldalán jól túlnyúljon (lásd videó).

A gyümölcsöt, vajat, cukrot, mézet, kávélikőrt, narancshéjat és narancslevet, a fűszerkeveréket és a kakaóport tegyük egy nagy és széles serpenyőbe. Állandó kevergetéssel addig melegítsük, míg enyhén forrni nem kezd. Hagyjuk 10 percig gyengén főni, majd a serpenyőt vegyük le a tűzről és hagyjuk 30 percig állni, ami alatt a keverék kissé lehűl.

Adjuk hozzá a tojásokat, lisztet, darált mandulát, sütőport és szódabikarbónát, majd fakanállal alaposan keverjük össze.

A gyümölcstorta keveréket öntsük a kerek tortaformába, majd tegyük az előmelegített sütőbe és 60-90 percig süssük, vagy, amíg a torta teteje szilárd, fényes és ragadós kinézetű nem lesz. Ezen a ponton, ha a torta közepébe egy kést szúrunk, úgy érezhetjük, hogy a sütemény a közepén kissé még sületlen maradt.

A tepsit tegyük rácsra, majd ha a torta lehűlt vegyük ki a formából és dekoráljuk ki. Boldog Karácsonyt!

Csíki Sándor♣