IDÉN SZEPTEMBERBEN menzareform kezdődik Miskolcon. A „Miskolci Menzareform Bizottság” néven ismertté vált szakértői csoport folytatta munkáját, melynek Buday Péter, Simon Gábor, Szekeres Fruzsina, s mások mellett mellett tagja lettem magam is. Legutóbb kiválasztásra került az a két oktatási intézmény is, ahol már 2010 szeptemberében újfajta, egészséges, modern ételeket kapnak az iskolások, szól a híradás, majd így folytódik:
A menzareform keretében a két iskola élelmezésvezetőit, illetve munkatársait egy-egy segítő mesterszakács segíti majd a megváltozott munkájuk során. A gesztorok feladata többek között az, hogy új receptúrákat dolgozzanak ki az intézmények számára, valamint az, hogy az újfajta ételek elkészítésének betanítását is elvégezzék.
A megújuló étkezést biztosító iskolák száma folyamatosan növekszik, Miskolc összes főzőkonyhájában a program 2013 év végére tud megvalósulni, így 20 000 gyerek kaphat egészséges és változatos menüt. A program szerves részét képezi az óvodákban és az iskolákban megvalósuló oktatási – nevelési program, melynek segítségével a kisgyerekek ismereteit kívánják bővíteni.
A reform során a menzák jelenlegi 100 receptje minimum 400-ra fog bővülni. Az új ételek nem csak a fiatalok ízlését és szokásait veszik majd figyelembe, hanem tekintettel lesznek arra is, hogy az egyes korosztályoknak milyen táplálékigényük, szükségleteik vannak, a helyi szokások és hagyományok figyelembe vételével.
Simon Gábor elmondta: „Fontosnak tartjuk, hogy a gyerekek minden nap megkapják a számukra szükséges ásványi anyagokat, vitaminokat. Nem lehet olyan nap, amikor ez a cél háttérbe szorul. Úgy kívánjuk megvalósítani a menzareformot, hogy finom és egészséges ételeket adunk. Jelenleg 5 szakértő alkotja recepteket és a hozzá tartozó élelmiszer kiszabatokat, valamint a Menzareform bizottság minden tagja azon tevékenykedik, hogy hogyan tudjuk a program anyagi hátterét megteremteni annak érdekében, hogy az átállás ne jelentsen anyagi terhet Miskolc városának.
Elsőként a Vörösmarty Mihály Általános Iskolában, és az Istvánffy Általános Iskolában kerül bevezetésre a Menzareform.”
Buday Péter elmondta: „A Menzareform egy komplex program, amellyel célunk, hogy a jövő generációja nemcsak egészséges felnőtt legyen, hanem tudatos vásárlóvá, tudatos szülővé váljon, aki megfelelő gasztronómiai ismeretekkel rendelkezik.”
Végre!Erről csak álmodoztam,és példaként hoztam a „Bűvös szakács” kezdeményezését Angliában.Nem mertem remélni, hogy ilyen belátható időn belül ez nálunk is elindul.Remélem mozgalommá fejlődik.
Kedves Biobodyguard!
Nem csekély buktatója is akad ennek a kezdeményezéásnek, amit jóelőre lehet látni, s olyanok is, amelyekre ebben a fázisban még csak nem is számíthatunk.
Akkor lesz igazi értelme, s haszna, ha mozgalom lesz belőle – tartós hatással és szemléletformálással. Ha Péteren, s rajtam múlik, mozgalom lesz belőle.
Az ország több pontján is felvetődött a menzareform, azonban amennyire én látom koncepóciójában, komplexitásában és előrehaladottságában egyik sem éri el a Miskolci menzareform szintjét.
Üdvözlettel:
Csíki Sándor
A receptúrák számossága még nem jelent semmit, csak bőrpapírt. Az alapanyagok számítanak sokat, ami már régen nem az, ami mondjuk 30 éve volt. Főleg a nyomelemekben szegény élelmiszerekre gondolok, az azóta fellendülő ipari termelés hatására. Kíváncsi lennék ez üzemi konyhára kerülő élelmiszer és a hagyományos előállítású változatának spektrum és egyéb analízisére.
Így igaz, ezért van, hogy a menzareform sokkal több, mint receptek gyűjteménye, bár – láthatólag – sokhelyen már az is előrelépés lenne.
A tápanyag tartalmatlansággal is számolva,avagy reményeim szerint ezzel is egyszer majd nem kell számolni, szóval olyan dolog ez, mind az a bizony lépéske a holdon…szivesen támagtom!
Kedves Miskolciak!
Drukkolok!!!!
Bárcsak nálunk is lenne ilyesmi!
Mik azok a buktatók, amiket említett, amikre fel lehet készülni (esetleg)?
Kérem olvassák el a cikket a francia filmről, amely egy sokban hasonló kezdeményezést takar:
Vigyázat ehető! – A francia bioforradalom
https://greenpeace.blog.hu/2010/04/26/vigyazat_eheto_1
Segítséget szeretnék kérni!
A napokban a tv-ben láttam egy riportot Buday Péterrel a menzareformról. Nagyon jó lehetőségnek tartom, különösen megfogott, hogy pedagógiai programmal is kibővítik.
Én egy budapesti ( 18. ker.) általános iskolában dolgozom, ahol jelenleg 2 cég viaskodásában a szenvedő alanyok vagyunk. Az önkormányzat közbeszerzési pályázaton dönti el, hogy ki szállítsa az ételt, amivel mi nagyon elégedetlenek vagyunk!
A lényeg: hogyan lehetne felvenni a kapcsolatot és jelentkezni erre a nagyszerű kezdeményezésre itt Budapesten.
Várom válaszát, remélem tud segíteni! Köszönettel Varga Lajosné Éva
Kedves Varga Lajosné!
Beszéltem Buday Péterrel.
Választ az Ön e-mail címére küldök.
Üdvözlettel:
Csíki Sándor
Baranyai község iskolájából érdeklődnénk, hogy lehetne több információhoz jutni a dologról, segítséget szeretnénk kérni, mert amit jelenleg esznek a gyerekeink, az katasztrofális! Buday Úrral fel lehetne valahogy venni a kapcsolatot? Köszönöm
üdvözlettel: A Körzeti Ápoló
Nem a menzán híznak el gyermekeink, hanem a lusta szülők miatt. Ők azok akik elviszik gyermekeiket a gyorsétkezdékbe ahol utána pedig teleitatják sok cukros vizzel, illetve üditőkkel. Sajnos nagyon sok közétkeztetésben is a sok mü italt adnak a gyerekeknek a vizet csak mosakodásra használják.
Üdv: czabi