GASZTROEVOLÚCIÓ – a tibeti tsampa kenyér példáján

Szerző: Csíki Sándor | 2013/09/20 | Evolúció, Regionális konyha, Történelem, Újdonság, Vélemény

A GASZTRONÓMIAI EVOLÚCIÓ, vagy gasztroevolúció kifejezés ma már szerencsésen terjed, ami jó. Magyarországon, de tágabban nézve is, szükséges, hogy az evolúció fogalmát az evolúcióbiológia fogalmi rendszerével valamennyire analóg módon használjuk, még a gasztronómiában is. Erre ma még nincs példa, miközben ez a tudás, világkép,

(tovább…)