HABCSÓK – A francia habcsók (Meringue française) készítéséről már írtam és a tökéletes tojáshab készítésének tudományáról is jelent meg írás itt. A habcsók a karácsonynak is hagyományos dísze lehet (mi mindig akasztottunk habcsók karikákat a karácsonyfára), és az ünnepi asztaldesszertjeként is előfordulhat, például egy fantáziadús, friss, színes gyümölcsöktől roskadozó, egyszerűen elkészíthető Pavlova-torta alakjában.
Francia habcsók
A következő, francia nyelvű videó nyelvismeret nélkül is érthető lesz, annyira egyszerű.
- A habcsók hozzávalói:
- 250 g tojásfehérje
- 250 g szitált kristálycukor
- 250 g porcukor
Elkészítése: kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a kristálycukrot és folytassuk a tojáshab felverését. Adjuk hozzá a leszitált porcukrot is, és folytassuk a tojáshab felverését, amíg kemény nem lesz. (Aki akarja, a habcsókot élelmiszerfestékkel színezheti is.) A felvert tojásfehérjét átkeverjük, habzsákba töltjük, majd a habot sütőpapírra nyomjuk. A habcsókokat sütés előtt porcukorral szórjuk meg, majd 100 fokos sütőben, 5-6 órán át sütjük.
Színes karácsonyi habcsókok
Emeletes habcsóktorta gyümölcsökkel
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!