gremolata – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Mon, 18 Sep 2017 15:10:06 +0000 hu hourly 1 OSSOBUCO – a régi és a modern, a mirepoix és a gremolata https://foodandwine.hu/2017/09/15/ossobuco-a-regi-es-a-modern-a-mirepoix-es-a-gremolata/ https://foodandwine.hu/2017/09/15/ossobuco-a-regi-es-a-modern-a-mirepoix-es-a-gremolata/#respond Fri, 15 Sep 2017 15:53:34 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=61957 OSSOBUCO – Az ossobuco-ról, vagyis a lyukas csontról, már nagyon sokan hallottak, de valószínűleg sokkal kevesebben kóstolták ezt a klaszikus olasz ételt. Biztosan sokan tudjátok azt is, hogy Ossobuco alla milanese (lyukas csont milánói módra) egy másik milánói specialitással, a sáfrányos rizottóval (Risotto alla milanese), valamint a gremolata-val van édes hármasban. A milánói dialaektusban „oss bus” néven […]

The post OSSOBUCO – a régi és a modern, a mirepoix és a gremolata first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2017/09/15/ossobuco-a-regi-es-a-modern-a-mirepoix-es-a-gremolata/feed/ 0