Szentágothai János – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Fri, 09 Mar 2012 05:41:57 +0000 hu hourly 1 MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – a fogalom születése (1.rész) https://foodandwine.hu/2012/03/09/molekularis-gasztronomia-a-fogalom-szuletese-1-resz/ https://foodandwine.hu/2012/03/09/molekularis-gasztronomia-a-fogalom-szuletese-1-resz/#comments Fri, 09 Mar 2012 05:41:57 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=21236 A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA a természettudományok alkalmazása annak érdekében, hogy megértsük, hogy mi is történik a főzés során. Tudomány és technológia, évszázados múltra visszatekintő, de a 20. század legvégén erőre kapó, új szemléletű kísérletező megközelítés. A molekuláris gasztronómia (molecular gastronomy) történetében a Budapesten született Nicholas Kurti, azaz Kürti Miklós (1908-1998) oxfordi fizikus vívott ki világszerte elismert helyet. […]

The post MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – a fogalom születése (1.rész) first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2012/03/09/molekularis-gasztronomia-a-fogalom-szuletese-1-resz/feed/ 1