sous-vide bab – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Thu, 03 Dec 2015 07:39:16 +0000 hu hourly 1 SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes szuvidban konfitált bab https://foodandwine.hu/2015/12/01/sous-vide-szuvid-otthon-a-tokeletes-konfitalt-bab/ https://foodandwine.hu/2015/12/01/sous-vide-szuvid-otthon-a-tokeletes-konfitalt-bab/#respond Tue, 01 Dec 2015 18:54:13 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=56336 SZUVID (SOUS-VIDE) BAB – Igen, a babot (lencsét, stb.) is lehet szuvidálni. Persze, nem szárazon. A szárazbabot beáztatjuk, éppúgy, mint szoktuk, sőt akadnak, akik előfőzik valamennyire, mielőtt a szuvidzacskóban, vákuum alatt (sous-vide) zsírban, olajban konfitálnák. Kipróbáltam én is az étkezési gyöngybab (Phaseolus vulgaris L. convar nanus) olajban, kacsazsírban konfitálását (abálását) a SousVide Supréme készülékkel. Étteremben ettem már […]

The post SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes szuvidban konfitált bab first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2015/12/01/sous-vide-szuvid-otthon-a-tokeletes-konfitalt-bab/feed/ 0